Sorgo melasa yra tirštas saldus sirupas, gaminamas iš cukranendrių sulčių. Sodrios rudos spalvos sorgo melasa mėgaujamasi kaip pusryčių maistas, patiekiamas su karštais sausainiais JAV pietuose, ypač Kentukyje ir Tenesyje. Sirupas taip pat naudojamas kaip saldiklis kepant ir gaminant maistą.
Kol rafinuotas cukrus buvo lengvai prieinamas, sorgo melasa buvo labiausiai paplitęs saldiklis daugelyje JAV. Daugumoje šeimų ūkių XIX amžiaus viduryje JAV pietuose ir Vidurio Vakarų dalyse augo bent pakankamai cukranendrių, kad galėtų pragyventi savo šeimas, o daugelis išaugo papildomai, kad galėtų parduoti melasos. Daugelis ūkininkų turėjo savo malūnus ir garinimo keptuves, kad cukranendrių paverstų melasa. Jei jie neturėjo savo sąrankos derliui apdoroti, jie pasitikėjo kaimynų malūnais.
Sorgo nendrės, JAV pietuose taip pat žinomos kaip cukranendrės, auga aukštuose stiebuose, kurių aukštis gali siekti 12 pėdų (3.6 m). Kotelio pagrindo skersmuo gali siekti 2 colius (5 cm). Kotelių viršuje yra sėklų sankaupos. Sorgo nendrės yra paruoštos nuimti maždaug 120 dienų po pasodinimo.
Sorgo cukranendrių derliaus nuėmimas reikalauja daug darbo jėgos, kaip ir cukranendrių pavertimo melasa procesas. Darbas prasideda lauke, kur darbuotojai nuplėšia lapus nuo stiebelių ir pašalina sėklų grupes arba galvutes nuo stiebų viršūnių. Atlikus šį darbą, kotelis galutinai nupjaunamas.
Tada darbuotojas kiekvieną stiebelį tiekia į malūną rankomis. Tradiciškai malūnai buvo traukiami arkliais, nors daugelis ūkininkų, kurie vis dar gamina sorgo melasą, dabar traukia savo malūnus naudodami traktorių. Kai kotelis eina per malūną, volai jį susmulkina ir išspaudžia sultis. Tada sultys supilamos į puodą.
Sultys nukošamos, kad pašalintų į jas įkritusią augmeniją, tada supilamos į garintuvo keptuvę. Dauguma ūkininkų turi įkasta į žemę laužavietę, o garintuvo keptuvė, maždaug 4 pėdų (1.2 m) pločio, 10 pėdų (3 m) ilgio ir 1 pėdos (0.3 m) gylio, dedama ant ugnies viršaus. duobė. Kol sultys verda, darbuotojas jas nuolat nugriebia, kad pašalintų nešvarumus, kurie proceso metu kyla į viršų. Prieš pasibaigiant sultys turi užvirti.