Likeris yra saldintas alkoholinis gėrimas, į kurį dažnai įeina vaisiai ir cukrus su alkoholiniais gėrimais, tokiais kaip brendis ar konjakas. Spanguolių likeris yra tas, kuriame žalios spanguolės derinamos su alkoholiu – dažnai degtine. Priklausomai nuo regiono ir individualaus maišytuvo skonio, papildomi tokių gėrimų ingredientai skiriasi.
Spanguolės yra geras vitamino C šaltinis, suteikiantis 10 procentų dienos suaugusiojo poreikio pusei puodelio. Likeryje, pagamintame su spanguolėmis, vitamino C bus mažiau, nes gatavame gėrime yra alkoholio ir vandens. Komercinio spanguolių likerio patogumas taip pat gali reikšti, kad vartotojas iš jo gauna mažiau maistinės naudos, nes komerciškai paruoštas spanguolių likeris gali prasidėti nuo šviežių spanguolių ar supakuoto spanguolių sirupo. Nors gautas likeris gali būti mažiau maistingas, gamintojas, kuris naudoja sirupą, bus naudingas, nes nereikės nei darbo jėgos, nei po ranka turėti įrangos, kuri susmulkintų spanguoles prieš sumaišant jas su alkoholiu.
Degtinė yra alkoholinis gėrimas, kuris dažnai pasirodo spanguolių likerio receptuose. Tai populiarus pasirinkimas, nes skaidrus gėrimas neturi spanguolių skonį ar aromato. Kiti alkoholiniai gėrimai, kuriuos galima naudoti, yra džinas ir konjakas.
Norėdami gaminti spanguolių likerį, pirmiausia sukuriamas vandens ir cukraus sirupas. Kai sirupas užvirs, jis turi visiškai atvėsti. Spanguoles galima susmulkinti virtuviniu kombainu arba blenderiu, o po to dubenyje sumaišyti su alkoholiu ir sirupu. Paskutinis proceso etapas yra mišinio perkėlimas į butelius ar stiklainius su sandariais dangteliais ar dangteliais.
Naminis spanguolių likeris nereikalauja fermentacijos, nes naudojamas alkoholis jau baigtas kietėti. Tačiau būtina skirti laiko, kad vaisių skonis prasiskverbtų į alkoholį. Tada vaisius nukoškite, kad gatavas likeris taptų skaidrus.
Spanguolių likerį reikia laikyti nuo trijų iki penkių savaičių, kol vaisių skonis susilies su gėrimu. Taip pat šį laiką reikia kasdien purtyti mišinį. Talpyklą reikia laikyti vėsioje tamsioje vietoje, pavyzdžiui, po kriaukle arba sandėliuko lentynoje.
Spanguolių likeris be šaldytuvo išsilaikys metus. Galima patiekti atšaldytą kaip kokteilį arba panaudoti kitiems baro kūriniams patobulinti. Į šampaną įpylus šlakelį ar du, abu ingredientai pakyla. Šis naminis likeris puikiai tinka šventiniam punšo ingredientui ir kitų vaisių marinatui.