Frazė „spanguolių medus“ gali reikšti vieną iš dviejų dalykų: arba medų, pagamintą iš bičių apdulkinimo spanguolių augalams, arba įprastesnį medų, kurį virėjas pagardino spanguolių vaisiais. Medus yra natūralus naminių bičių, maitinančių tam tikrus laukus ar pasėlius, sekretas. Didžioji dalis prekybos centruose plačiai parduodamo medaus yra dobilų kilmės ir labai neutralaus skonio. Dažniausiai spanguolių medus yra medus, kurį gamina bitės, apdulkinusios spanguolių pelkes. Kai kurie virėjai į dobilų medų deda spanguolių, kad patiekalas įgautų kitokį skonį, tačiau tai taip pat gali būti tinkama.
Apdulkinimas yra esminė beveik visų rūšių vaisių auginimo dalis. Vaismedžiai ir vaisiniai augalai dažnai gali užauginti kai kuriuos vaisius patys dėl nelytinio dauginimosi, tačiau žiedadulkių perkėlimas iš augalo į augalą yra vienas geriausių būdų, kaip paskatinti didesnį derlių. Spanguolių augintojai, kurie priklauso nuo didelio derliaus, bičių avilius dažniausiai stato pelkėse arba aplinkinėse šlapžemėse, kad paskatintų bičių skatinamą apdulkinimą.
Bitės spanguolių augalus apdulkina kiek atsitiktinai. Jos minta spanguolių žiedų nektaru, todėl reikia nušliaužti į patį žydėjimą. Taip atsitinka, žiedadulkės iš gėlės lytinių organų būtinai apdulkina bitės kūną. Keliaudama nuo žiedo prie kito, bitė dalijasi žiedadulkių dalelėmis, o apvaisinimas žydi.
Kai po maitinimosi bitės grįžta į avilius, jos išskiria medų. Dažniausiai medus įgauna augalų, kurie sudarė didžiąją dalį bičių dietos, savybes. Medus, pagamintas daugiausia iš spanguolių žiedų, paprastai yra labai saldus ir yra žinomas dėl šiek tiek aštraus skonio, kurį daugelis laiko aiškiai primenančiu aštrų spanguolių vaisių.
Labai sunku garantuoti, kad spanguolių medus gaminamas iš grynų spanguolių žiedų išskyrų, nes dažnai bitės turi gana plačius skrydžio maršrutus. Netgi bitė, kurios būstinė yra spanguolių pelkės centre, ieškodama nektaro gali nukeliauti už lauko į šalia esančias pakelės ar pievas. Kol manoma, kad didžioji dalis nektaro yra iš spanguolių augalų, medus paprastai gali būti parduodamas kaip „spanguolių medus“.
Spanguolių medaus masinėje rinkoje nėra dažnai. Iš dalies taip yra dėl riboto tiekimo pobūdžio. Medaus pirmiausia galima gauti per vietinius ūkius ir kooperatyvus spanguolių augintojų bendruomenėse.
Taip pat galima sukurti savotišką „spanguolių medų“ maceruojant ar kitaip maišant spanguolių vaisius į esamą medų. Virėjai dažnai tai daro norėdami suteikti spalvos ar tekstūros medui, kurį reikia užpilti ant spanguolių skonio saldumynų, arba patiekti šalia patiekalų taip, kaip galėtų būti spanguolių padažu. Gaminti su spanguolėmis populiaru daug kur, o naudojant aromatizuotą medų dažnai yra įdomus būdas kurti naujoves ir žaisti su skirtingais preparatais.
Pačios spanguolės turi ryškiai aštrų, dažnai kartaus skonio. Derinant juos su medaus saldumu, dažnai susidaro įdomus skonių balansas. Taip pat išsaugoma spanguolių nauda sveikatai. Daugelis medikų bendruomenės rekomenduoja valgyti spanguoles reguliariai arba pusiau reguliariai, tiek kaip būdą padidinti vitaminų kiekį, tiek apginkluoti organizmą antioksidantais. Vaisių teigiamos sveikatos savybės retai pastebimos meduje, kurio pagrindas yra apdulkinimas, tačiau jų yra labai daug medaus mišiniuose, kuriuose yra tikrų vaisių gabalėlių.