Šparagų sriuba yra patiekalas, pagamintas naudojant vieną iš trijų valgomųjų šparagų rūšių kaip pagrindinį ingredientą. Pasirinkus kokybiškus šparagus ir tinkamai juos paruošus, sriubos gaminimas yra geriausias. Labiausiai paplitusi rūšis yra grietinėlės sriuba, į kurią gali būti įtraukta kubeliais pjaustyta mėsa ir prieskoniai. Taip pat galima pritaikyti kitus standartinius sriubos receptus, pridedant kapotų šparagų.
Turguose yra trys šparagų rūšys: žalios, violetinės ir baltos spalvos. Žalieji yra labiausiai paplitę ir turtingiausio skonio, o baltieji šparagai, dažniausiai randami konservuose arba specializuotose parduotuvėse, yra švelnesnio skonio. Violetiniai šparagai yra vaisiškesnio skonio ir gali nepakeisti kitų rūšių šparagų sriuboje.
Šparagai turi ilgas ietis su pumpuruotomis galvomis. Ant kokybiškų šparagų ietys bus tvirtos, o galvutės – mažos ir sandariai suspaustos, nes tai yra požymiai, kad daržovė nepernoko. Prieš naudojant šparagus reikės nupjauti galvas, todėl kekės derlius bus daug mažesnis, nei atrodo iš pradžių. Galvutes galima įdėti į virimo sultinį, kad šparagų sriuba būtų medienos skonio.
Yra įvairių būdų, kaip virti daržoves šparagų sriubai, o geriausias būdas priklauso nuo naudojimo ir asmeninių pageidavimų. Kotelius galima garinti puode su nedideliu kiekiu verdančio vandens arba virti pilname puode. Greitesnis būdas yra naudoti mikrobangų krosnelę, nors tai geriausiai veikia, kai šparagai ilgiau keps ant viryklės prieš patiekiant sriubą.
Kreminė šparagų sriuba yra labiausiai paplitusi rūšis, nes šparagų sultingumo grietinėlė nenusvers. Šis procesas paprastai prasideda nuo susmulkintų šparagų ir galbūt sumedėjusių galvų virimo vištienos sultinyje, kol suminkštės. Tada jie abu sumaišomi į tyrę, prieš pat patiekiant įdedant grietinėlę. Norėdami suteikti sriubai tvirtesnį skonį, galite pridėti trupinto šoninės ir kario miltelių.
Susmulkintus šparagus galima naudoti bet kurioje sriuboje, kuriai reikalingas stiprus daržovių kiekis, pavyzdžiui, daržovių jautienos sriuboje. Šparagus galima naudoti tik kaip daržovę, kad būtų labiau šparagų sriuba. Jis taip pat gali būti derinamas su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip kukurūzai ir pupelės, kad susidarytų sotus troškinys.