Spelta yra grūdų rūšis, priklausanti kviečių šeimai. Jis buvo auginamas šimtmečius ir, kaip manoma, pirmą kartą pasirodė kaip unikalus augalas daugiau nei prieš 8,000 metų. Šie maistingi grūdai gali būti naudojami taip pat, kaip ir žinomesnės kviečių ir grūdų rūšys. Susukus į suplotus speltos dribsnius, iš jo galima pagaminti sotų ir maistingų karštų dribsnių, panašių į avižinius dribsnius.
Šie grūdai dažniausiai auginami daugelyje Europos vietų. Jungtinėse Amerikos Valstijose tai kur kas rečiau paplitusi, dažniausiai randama tik sveiko maisto ir specializuotose parduotuvėse. Tai yra tam tikros rūšies kviečiai, kurie kartais gali būti lengviau virškinami, kai naudojami kaip kitų veislių pakaitalas, nors juose yra glitimo. Sergantiesiems celiakija ar panašiomis ligomis gali būti sunku virškinti grūdus dėl glitimo kiekio.
Atskiri grūdai vadinami speltos uogomis, kurios suplotos, kad susidarytų speltos dribsniai. Paprastai grūdai lengvai skrudinami, o po to apvoliojami presu, kuris išlygina grūdus, paverčiant juos dribsniais, kuriuos nesunku naudoti maisto produktuose ir receptuose. Šis procesas gali būti atliekamas karštu voleliu, kuris naudoja garus, kad minkštintų grūdus, arba šaltuoju presu, kuris apsaugo nuo papildomo karščio, kad būtų išsaugotas grūdų maistinis kiekis ir savybės.
Speltų dribsniai tapo populiariu maistu daugelyje šalių. Viena iš šio populiarumo priežasčių yra puiki jų maistinė vertė. Juose yra daug skaidulų, kurie yra labai svarbūs norint išlaikyti sveiką mitybą, ir yra mažiau kaloringi nei avižiniai dribsniai. Vienoje virtų dribsnių porcijoje yra apie 1.4 mg geležies, 3 g skaidulų ir mažiau nei 1.5 g riebalų. Į dribsnius įdėjus vaisių gaunama košė, kurią mėgsta daugelis, kurie labiau mėgsta riešutų skonį, o ne kai kuriuos įprastesnius pusryčių dribsnius.
Paprastai bet kuriame recepte, kuriame reikia avižinių dribsnių, galima lengvai pakeisti speltos dribsnius. Speltų dribsniai gali suteikti pažįstamiems maisto produktams naują skonį, kai jie taip pat pakeičiami sausainių ir duonos receptuose. Gamindami kai kurie žmonės nusprendžia naudoti šiuos grūdus, kad įprastų maisto produktų įvairovė būtų įvairesnė. Keičiant speltų dribsnius receptuose, juos galima išmatuoti puodelį į puodelį taip pat, kaip ir avižos, nes tai paprasta recepto konversija.