Speltų uogos – senovinė kviečių uogų rūšis. Uoga yra putli sėkla, kuri egzistuoja prieš sumalant ją į miltus arba sudygus. Spelta identifikuojama moksliniu pavadinimu Triticum spelta ir priklauso Poaceae arba žolinių augalų šeimai. Speltų uogos yra alternatyva kai kuriems žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos kviečiams ar netoleruojantiems.
Speltų miltus galima atsekti 5000 m.pr.Kr. Tai senovinis Einkorn kviečių, Triticum boeoticum ir žolės, vadinamos Triticum tauschid, kryžius. Spelta kilusi iš Irano ir paplito visoje Romos imperijoje.
Spelta yra vienmetis grūdinis augalas, plačiai auginamas kai kuriose Europos dalyse ir JAV. Jis gerai auga gilioje dirvoje su geru drenažu, o saulėje esanti vieta yra labai svarbi geram derliui. Uogas galima sėti pavasarį, kai tik praeina paskutinės šalnos. Sėklos sudygsta ir išdygsta per tris ar keturias dienas. Derlius sunoksta vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį.
Nors ir artimi šiuolaikinių kviečių veislių giminaičiai, žmonės, kurie netoleruoja kviečių, dažnai gali toleruoti speltą. Šie senoviniai grūdai suteikia visavertiškesnę mitybą, nes nebuvo taip daug veisiami gamybai, kaip šiuolaikiniai kviečiai. Speltų uogose yra daug keleto svarbių B grupės vitaminų, įskaitant B2, niaciną ir tiaminą. Jame taip pat yra vario ir mangano. Spelta turi daugiau baltymų nei šiuolaikinės kviečių veislės ir yra geras skaidulų šaltinis.
Speltų uogas galima virti, daiginti arba sumalti į speltos miltus. Sodrus riešutų skonis puikiai tinka įvairiems grūdų patiekalams ir kepiniams. Kaip javų grūdus, speltų uogas galima virti visas, kad būtų gausus baltymų grūdų patiekalas. Miltus iš speltų uogų galima naudoti bet kokiu būdu, kaip būtų naudojami įprasti kviečiai, įskaitant makaronus, duoną ir grūdus.
Prieš verdant speltos uogas, jas reikia nuplauti ir aštuonias valandas pamirkyti, kad suminkštėtų kietas sėklos lukštas. Gerai veikia vienos dalies speltų uogų ir trijų dalių vandens derinys. Kaip alternatyva vandeniui, daržovių ar vištienos sultinys yra kvapnus skystis uogoms, skirtoms pikantiškiems patiekalams gaminti.
Namų malūnėliai suteikia galimybę pagal poreikį turėti šviežių miltų. Speltos miltų taip pat galima įsigyti specializuotose maisto parduotuvėse. Didėjanti alternatyvų įprastiems kviečių produktams paklausa kuria speltos duonos, krekerių, grūdų ir kitų paruoštų maisto produktų rinką.