Speltų pyragas – tai pyragas, pagamintas iš speltų – senovinės kviečių rūšies. Yra daug speltų pyragų receptų. Taip pat galima pakoreguoti mėgstamą receptą įprastus miltus pakeičiant spelta. Tortų mišiniai, kurių sudėtyje yra speltų, yra patogus būdas tokį pyragą paruošti arba jau pagamintų speltų pyragų galima rasti daugelyje sveiko maisto parduotuvių.
Iš speltų pagaminti miltai savo konsistencija ir tekstūra labai panašūs į raudonuosius žieminių kviečių miltus. Raudonieji žieminiai kviečiai – tai kviečių rūšis, dažniausiai naudojama įprastiems universaliems miltams. Taip pat yra daigintų speltų miltų, kuriuos kartais vartoja žmonės, turintys specialių mitybos poreikių.
Spelta buvo auginama tūkstančius metų ir buvo auginama Mesopotamijoje bei ją supančiose vietovėse. Europoje tai buvo maistinė kultūra mažiausiai 300 metų, o Jungtinėse Valstijose auginama nuo 1800-ųjų pabaigos. Šie grūdai pirmiausia buvo naudojami galvijų ir kitų gyvulių pašarui, o pagal savo baltymų ir maistinių medžiagų kiekį yra panašūs į miežius ir avižinius dribsnius.
Žmonės, kurie yra alergiški kviečiams, dažnai gali valgyti produktus, pagamintus iš speltos miltų. Taip yra todėl, kad speltos miltuose yra labai mažai glitimo, pagrindinio kviečių alergeno. Tie, kurie laikosi ribojamos angliavandenių dietos, taip pat gali vartoti speltą, nes joje daug baltymų ir skaidulų.
Rinkoje yra daug mišinių, skirtų speltų pyragams. Daugumą speltų pyragų mišinių galima pritaikyti pagal savo skonį. Iš pagrindinio svarų pyrago mišinio galima gaminti įvairius pyragus, pridedant vaisių, kavos ar riešutų. Iš prieskoninių speltų pyrago mišinio galima pagaminti obuolių pyragą ar meduolį. Kavos pyragų mišinius galima patobulinti pridedant razinų, riešutų ar uogienės.
Mėgstantiems kepti yra nemažai speltos pyrago receptų. Galima pagaminti sūrio pyragą su speltų pluta iš pagrindinių ingredientų, tokių kaip miltai, kiaušiniai ir cukrus. Pagal speltų miltams skirtus pyragų receptus, gaunami sotūs, sviestiniai pyragaičiai, kurie laikomi niekuo nesiskiriantys nuo žieminių kvietinių miltų versijų.
Citrusinių speltos pyragas gali būti pagamintas įpilant citrinos sulčių, apelsinų sulčių ir žievelės į svarų pyrago mišinį. Žievelė yra nutarkuota citrusinių vaisių žievelė. Jį galima įsigyti arba nutarkuoti šviežių citrusinių vaisių žievelę, nutarkuojant tik tikrąją žievelę, o ne karčiai baltą vidinį sluoksnį.
Jei kas nors turi mėgstamą receptą, kuriame naudojami kvietiniai miltai, dažniausiai jis gali būti pagamintas iš speltos miltų, nors gali prireikti įmaišyti šiek tiek papildomo skysčio. Norint sureguliuoti miltų ir skysčio proporcijas, gali prireikti šiek tiek bandymų ir klaidų. Tačiau miltai yra gana panašūs, todėl bet kokie koregavimai paprastai bus nedideli.