Kas yra Spider Roll?

„Spider“ suktinukas yra sušių rūšis, kurios pagrindinis ingredientas yra minkšto lukšto krabas, kuris buvo apkeptas (dažniausiai tempura tešloje) ir suvyniotas su kitais ingredientais, tokiais kaip ridikėliai, agurkai, sezamo sėklos ir majonezas. Daugeliu atvejų voratinklis gaminamas kaip tradicinis sušis su specialiai sumaišytais suši ryžiais aplink vidines sudedamąsias dalis ir jūros dumblių, arba nori, lakštu, apvyniotu aplink išorę. Voratinklinį vyniotinį dažnai galima supjaustyti į mažus, kąsnio dydžio medalionus, kaip ir kitų rūšių kočiotus sušius, tačiau krabo dydis ir jo derinys su kitais ingredientais dažnai reiškia, kad jis laikomas futomaki stiliaus sušiu. Kad pristatymas būtų dramatiškesnis, sušio ritinėlį galima tiesiog perpjauti per pusę, iš viršaus išsikišus minkšto lukšto krabo kojomis, kartais suteikiant vorą primenančią išvaizdą.

Pagrindinis voratinklio ingredientas yra minkšto lukšto krabas. Tai krabai, kurių vystymosi stadijoje beveik visas kūnas yra valgomas, o paprastai kietas išorinis apvalkalas yra labai minkštas. Norėdami paruošti krabus sušių vyniotiniui, juos galima panardinti į lengvą tempura tešlą, pabarstyti miltais arba apkepti miltais, kiaušiniais ir džiūvėsėliais. Po to krabus galima kepti giliai arba kepti keptuvėje, kol iškeps, traškus išorėje, o viduje – minkštas ir drėgnas.

Gaminant tikrąjį voratinklį, iškeptą krabą galima sudėti į ritinį arba supjaustyti mažais gabalėliais ir išbarstyti ant ryžių. Kiti ingredientai, kuriuos galima dėti į ritinį, yra agurkai, ridikai, avokadas ir žalieji svogūnai. Karštas majonezas, pagamintas iš miso pastos ir aitriųjų paprikų, taip pat kartais dedamas į sušį.

Norėdami surinkti sušį, įprastu vyniotiniu stiliumi galima pagaminti voratinklį, kurio išorėje yra nori, po kurio centre yra ryžių sluoksnis ir visi ingredientai. Be to, jis taip pat gali būti pagamintas uramaki suši stiliumi, kai centre esantys ingredientai yra suvynioti į nori, o tada ritinio išorė įvyniojama į sandariai supakuotus suši ryžius. Jei gaminamas uramaki suši stiliumi, galutinis cilindras paprastai apvoliojamas kitame ingrediente, pavyzdžiui, sezamo sėklose.

Žvelgiant iš pristatymo pusės, voratinklinį ritinį galima supjaustyti į mažus cilindrus taip, kaip yra daugelis kitų sušių rūšių. Tačiau jei krabas buvo naudojamas visas voratinkliui sukti, krabo kojos paprastai tęsiasi pro kiekvieną ritinio galą. Kai kurie virėjai perpjauna vyniotinį per pusę ir patiekia stovėdami ant galo, kojomis į viršų. Kitais atvejais ritinys pjaustomas įprastai, o dvi galines dalis išdėstytos taip, kad būtų rodomos išsikišusios kojelės, rodančios ritinio užpildymą.