Spyruoklinė keptuvė yra kepimo indo gabalas, kurio šonus galima nuimti, todėl žmonės gali lengvai išimti pyragus ir kitus kepinius, nerizikuodami jų sugadinti. Daugelyje receptų reikalaujama spyruoklinių keptuvių, ypač jei jie susiję su subtiliu maistu, pavyzdžiui, sūrio pyragais, o spyruoklinę keptuvę labai naudinga laikyti virtuvėje. Daugelyje virtuvės reikmenų parduotuvių parduodamos įvairių dydžių spyruoklinės formos keptuvės, o kartais taip pat yra keletas formų variantų.
Klasikinė spyruoklinė keptuvė susideda iš dviejų dalių: šonų ir dugno. Šonai sumontuoti ant vyrių, su užsegimu, kad šonai būtų sutraukti ir užsegti. Paprastai keptuvė yra apvali, nes tokia forma puikiai tinka įvairiems kepimo projektams. Dugnas telpa į šonus, kai jie yra suspausti, paprastai remiasi į mažą medžiagos keterą. Kai kuriais atvejais dugnas turi būti įtaisytas į keptuvę prieš jį suspaudžiant, kad būtų sukurtas sandarus sandariklis, leidžiantis kepėjams naudoti spyruoklinę keptuvę vandens vonioje.
Daugelis spyruoklinių keptuvių turi dugną, kurio dugnas atrodo kaip vaflis. Šis tipas idealiai tinka trupiniams, pavyzdžiui, naudojamiems sūrio pyragams gaminti. Taip pat galite rasti spyruoklinių formų lygiu dugnu, apverčiamu dugnu arba dugnų rinkinius, kuriuos galima pakeisti, atsižvelgiant į tai, kokį kepimą gaminate. Jei galite, įsigykite spyruoklinę keptuvę su vafliniu ir plokščiu dugnu.
Norėdami naudoti spyruoklinę skardą, kepėjai ją tiesiog suspaudžia ir pila tešlą arba įspaudžiame plutą į formą ir supilame įdarą. Maistas kepamas taip, kaip nurodyta recepte, ir leidžiama atvėsti, kol keptuvė švelniai atsegiama, kad šonai atsidarytų, kad juos būtų galima atitraukti. Priklausomai nuo pagaminto maisto, kai kurie žmonės palieka keptuvės dugną, sudarydami tvirtą pagrindą, o kiti jį švelniai atitraukia.
Daugelis šių keptuvių yra pagamintos iš nelipnių medžiagų, nors yra ir neapdorotų keptuvių, o kai kuriais atvejais rekomenduojama keptuvę iškloti pergamentu prieš kepant, neatsižvelgiant į tai, ar keptuvė nelipni. Pirkdami spyruoklinę keptuvę, ieškokite tokios, kurią būtų galima lengvai išvalyti, nes ant vyrių ir užsegimo gali kauptis nuosėdos, ir atminkite, kad skirtingo svorio keptuvės gali turėti įtakos kepimo laikui; sunkesni tamsesni metalai užtruks ilgiau, o lengvoms keptuvėms orkaitėje prireiks mažiau laiko. Keptuvė ir kepimo laikas taip pat gali turėti įtakos gatavų kepinių tekstūrai, todėl pasiruoškite šiek tiek paeksperimentuoti su spyruokline forma, kol rasite jos nišą.