Spurgų keptuvė yra kepimo skarda su spurgos formos apvaliais įspaudais, skirta iš esmės tik spurgoms kepti. Keptose spurgose paprastai yra mažiau riebalų, todėl jos yra puiki alternatyva tradicinėms keptoms spurgoms žmonėms, kurie stengiasi maitintis sveikiau. Su spurgų keptuvėje galima naudoti daugybę spurgų receptų – nuo mielinių pyragų spurgų iki tankesnių, senamadiškų spurgų.
Paprastai spurgų keptuvė yra pagaminta iš sunkios, nelimpančios medžiagos. Nelipni keptuvė leidžia kepėjams tešlą pilti tiesiai į skardą, netepti keptuvės riebalais arba nekloti jos popieriumi. Geros spurgos keptuvės sunkumas leidžia lėtai ir tolygiai paskirstyti šilumą per spurgą jos nesudeginant. Keptuvėje pagamintos spurgos bus lengvesnio skonio ir gali turėti įvairių tekstūrų, priklausomai nuo to, koks receptas naudojamas.
Norėdami greitai paruošti spurgas spurgų formoje, išsijokite du puodelius miltų, tris ketvirtadalius puodelio cukraus, du arbatinius šaukštelius kepimo miltelių ir vieną arbatinį šaukštelį druskos. Jei norite, kad skonis būtų sudėtingesnis ir įdomesnis, pridėkite tokių prieskonių kaip imbieras, muskato riešutas ir cinamonas, arba šokoladinėms spurgoms pridėkite kakavos. Supjaustykite šaukštą sviesto. Atskirame dubenyje švelniai išplakite du kiaušinius ir įmaišykite tris ketvirtadalius puodelio pieno ir vieną arbatinį šaukštelį vanilės. Sumaišykite šlapius ingredientus su sausais ingredientais, kad gautumėte tešlą.
Pildydami spurgų skardą tešla, atkreipkite dėmesį, kad tešla pakils, todėl būtinai sustokite iki kiekvienos spurgos formos įdubimo keptuvėje viršaus. Kepkite 350 laipsnių Farenheito (177 laipsnių Celsijaus) orkaitėje nuo aštuonių iki dešimties minučių, kol spurgos taps auksinės rudos ir šiek tiek elastingos. Spurgas galima patiekti paprastas, apibarstytas cukraus pudra arba glazūruotas.
Pagrindinis glajus sujungia karštą skystį, pavyzdžiui, vandenį ar kavą, su konditeriniu cukrumi ir pasirinktu aromatizatoriumi. Klevas ir vanilė yra įprasti, tačiau taip pat galite eksperimentuoti su tokiais skoniais kaip citrina, apelsinas ar šokoladas. Norėdami gauti daugiau šokolado pojūčio, prieš pildami skystį persijokite kakavą su konditerio cukrumi ir naudokite vanilės ekstraktą ir (arba) šokolado aliejų. Kaip ir keptas spurgas, taip ir keptas spurgas geriausia patiekti šiltas ir panardintas į šiltą glajų, nors jas galima trumpam atgaivinti orkaitėje ar skrudintuve.