Spurgų mėsainis kartais laikomas nauju maisto produktu, o kartais laikomas teisėtu eklektišku patiekalu. Paprasčiausia mėsainio forma yra jautienos paplotėlis, paprastai gana storas, iškeptas ir dedamas ant cukrumi glazūruotos spurgos, perpjautos per pusę, panašiai kaip tradicinis sumuštinis. Kai kuriuose restoranuose spurgų mėsainis patiekiamas kaip įprastas meniu elementas, siūlant klasikinius mėsainių priedus, tokius kaip salotos, pomidorai ir kečupas. Kitose vietose, pavyzdžiui, mugėse ir karnavaluose, mėsainis naudojamas beveik kaip dekadentiško riebaus maisto parodija, gaminami variantai, kuriuose yra priedų, tokių kaip majonezas, svogūnų žiedai ar šoninė.
Nėra jokios patikrinamos informacijos apie spurgų mėsainio kilmę. Tačiau kai kurie iš pirmųjų mėsainių pasirodymų rodo, kad jis prasidėjo kaip tradicinis jautienos mėsainis su salotomis ir pomidorais ir buvo patiekiamas ant lengvai paskrudintos cukrumi glazūruotos spurgos, padalytos per pusę. Mėsainis yra kaloringas, paprastai jame yra daugiau nei 900 kalorijų, priklausomai nuo atskirų elementų dydžio.
Kai spurgų mėsainis tapo geriau žinomas, jis iš dalies buvo priimtas kaip naujas maistas. Kai kurie restoranai ir pardavėjai mugėse ir kituose susibūrimuose pradėjo gaminti mėsainius, kurių sudėtyje buvo žinomų nesveikų arba daug riebalų turinčių ingredientų. Kai kurie priedai buvo sūris, šoninė ir majonezas. Užuot patiekęs mėsainį ant perskeltos spurgos, kartais jis buvo pradėtas patiekti ant dviejų sveikų spurgų, po vieną kiekvienoje mėsainio pusėje.
Pasirodė keistesnės spurgų mėsainio versijos, kai kurios netgi buvo surengtos valgymo konkursų. Prieš dedant ant mėsainio šoninė kartais būdavo aptepama šokoladu arba pats mėsainis būdavo neįtikėtinai didelis. Ant mėsainių kartais būdavo dedami regioniniai maisto produktai, tokie kaip laužas, kepsninės šonkauliukai ar lenkiškos dešrelės. Buvo spurgų mėsainių variantų, kuriuose yra tiek daug ingredientų, kad jų negalima valgyti kaip įprastų mėsainių, o juose yra 3,000 ar daugiau kalorijų.
Nepaisant to, kad kai kurie mano, kad spurgų mėsainis yra naujovė, jis turi keletą pasekėjų, pagrįstų vien skoniu. Tipiškas spurgų mėsainio, kuris nėra naujovė, pavyzdys yra jautienos paplotėlis, marinuoti agurkai, šoninė, salotos, pomidorai ir susmulkinta, skrudinta spurga. Pikantiška jautienos malta, sūri šoninė ir spurgos saldumas gali papildyti vienas kitą ir sukurti pilną skonio profilį burnoje.