Shrikhand – itin populiarus indiškas desertas, kuriame paprastas jogurtas paverčiamas tirpstančiu burnoje skanėstu. Iš esmės jogurto derinys su vaisiais ir cukrumi, šis patiekalas yra labai saldaus skonio. Šiaurės Indijoje ji dažniausiai patiekiama pusryčiams kartu su karšta pobateriu – kepta duona. Pietų Indijoje šis patiekalas patiekiamas kaip desertas po valgio. Pagaminta iš fermentuoto jogurto, traškutis yra kreminės, pusiau minkštos konsistencijos ir šiek tiek gelsvos spalvos.
Šis saldainis taip pat gaminamas specialiai Janamashtami – festivaliui, švenčiančiam Viešpaties Krišnos gimimą, Maharaštros ir Gudžarato valstijose. Jis taip pat patiekiamas kaip dalis gudžaratų thali, kuris yra sotus patiekalas, kuriame yra nedidelės porcijos įvairių karių ir daržovių. Nors tiksli jo kilmė nežinoma, manoma, kad jis atsirado, kai keliaujantys piemenys per naktį ilgų kelionių metu suvertė varškę į audinį.
Nors tai palengvino jogurto transportavimą, tai nepadėjo pakeisti skonio. Kai kurie mano, kad riešutų ir cukraus dėjimas prasidėjo nuo bandymo, kad jogurtas būtų skanesnis. Kai kurie žmonės šį desertą spalvingai ir dvasingai lygina su Indijos žmonėmis apskritai. Manoma, kad indai turi tikrai svetingą šerdį, kai atimama visa kita.
Vienas iš senovės Indijos tradicinių desertų, širkhandas, pirmą kartą tapo žinomas vakarinėje Indijos dalyje, o dabar plačiai paplitęs visoje šalyje. Įvairiose valstijose yra daug vietinių variantų. Pavyzdžiui, amrakhand yra šrikhandas, kurio sudėtyje yra mango minkštimo ir randamas kai kuriose Maharaštros vietose.
Matho yra dar vienas shrikhand variantas, gana populiarus Gudžarate. Yra daug įdomių srikandinių veislių. Vienoje gerai žinomoje versijoje, vadinamoje fruitkhand, yra įvairių vaisių, tokių kaip ananasai, obuoliai ir sapodilės, gabalėlių. Braškių traškučiai yra dar vienas populiarus variantas. Tai desertas, kurį galima daug eksperimentuoti, nes jį taip lengva paruošti.
Šiam saldžiam patiekalui gaminti iš pieno gaminamas šviežias jogurtas. Jogurtas suvyniojamas į ploną muslino audinį ir paliekamas kelioms valandoms arba per naktį, kad skysčiai nubėgtų. Likęs pertrintas, tirštas jogurtas vadinamas čaka, kuris suplakamas kartu su cukraus pudra ir trupučiu kardamono miltelių. Į mišinį pridedamas šafranas, ištirpintas šiek tiek šiltame piene. Po to kreminis koncentratas kelias valandas laikomas šaldytuve.
Jis patiekiamas atšaldytas, papuoštas plonais migdolų, pistacijų ir džiovintų vaisių gabaliukais. Dažniausiai jis patiekiamas valgio pabaigoje kaip balanso taškas prieš karštą, aštrų karį. Kai kuriems karštų skurdžių valgymas su šaltais skraidūnais yra panašus į vakarietišką tradiciją valgyti karštus blynus ir ledus. Desertas yra pagrindinis daugelio Šiaurės Indijos vestuvių patiekalas ir gali būti lengvai pasigaminamas namuose.