Stamppot yra tradicinis olandų virtuvės patiekalas, dažnai patiekiamas šaltais žiemos mėnesiais. Nors tikslūs jo ingredientai gali labai skirtis priklausomai nuo konkretaus virėjo, jį dažnai sudaro virtos šakninės daržovės, pirmiausia bulvės, bet gali būti ir kitų šakninių daržovių, pavyzdžiui, ropių, pastarnokų, morkų ar saliero šaknų, kurios sutrinamos. Kad patiekalas būtų sotesnis, jis taip pat dažnai derinamas su mėsa. Šios mėsos poros gali būti rūkytos šoninės; rookworst, tai yra olandiško stiliaus rūkytos dešros; arba troškintų kiaulienos riebalų juostelės, žinomos kaip lardonas.
Tiksli stamppot sukūrimo istorija nėra galutinai žinoma. Vienas plačiai paplitęs įsitikinimas, kad šis patiekalas atsirado dėl bulvių laužo, kurį XVI amžiuje per Aštuoniasdešimties metų karą Nyderlanduose paliko ispanų kariai. Iki XVI amžiaus nebuvo manoma, kad Nyderlanduose buvo bulvių, kurios buvo pagrindinis patiekalo ingredientas.
Stamppot dažnai ruošiamas iš pradžių verdant bulves vandenyje, kol jos įkaista ir įgaus minkštą, lanksčią tekstūrą. Jei patiekale naudojamos kitos šakninės daržovės, jas galima virti kartu su bulvėmis arba atskirame puode. Kai visos šakniavaisinės daržovės iškepa ir suminkštėja, jos sutrinamos kartu su bulvių grūstuve, mediniu šaukštu ar kitu plokščiadugniu indu, kol susimaišys iki norimos tekstūros. Jei patiekale naudojama mėsa, ji paprastai kepama atskiroje keptuvėje ir dedama į trintas daržoves.
Nors tradicinis stamppot receptas dažniausiai ruošiamas iš bulvių ir kitų šakniavaisių, ingredientai dažnai skiriasi. Kai kuriose patiekalo versijose šakniavaisines daržoves galima pakeisti virtais žalumynais. Žalumynai, kurie dažnai keičiami patiekale, yra kopūstai, lapiniai kopūstai, endivijos, špinatai arba rauginti kopūstai. Taip pat gali būti pridėta kitų ingredientų, kad patiekalas būtų kvapnesnis arba suteiktų kreminės tekstūros, pavyzdžiui, pieno, sviesto, sultinio ar obuolių padažo.