Stargazy pyragas yra žuvies pyrago rūšis, kilusi iš Mousehole miestelio Kornvalyje, Anglijoje. Pyragas lengvai atpažįstamas, nes pyrage naudotos žuvies galvos išsikiša pro tešlos plutą ir atrodo, kad žiūri į žvaigždes – pyrago pavadinimo kilmę. Sardinės, kurioms vis dar tradiciškai pritvirtintos galvos ir uodegos, naudojamos kaip pyrago įdaras, nors likusi žuvis paprastai išvaloma, kad ją būtų galima valgyti. Be tešlos plutos ir žuvies, kiti pyrago ingredientai yra kiaušiniai, grietinėlė, svogūnai, šoninė ir, kai kuriais atvejais, kitų rūšių mėsa, pvz., aviena. Kai kurie ne tokie tradiciniai „stargazy“ pyrago receptai nekepa pyrago, kai žuvies galvos kiša per plutą.
Mousehole mieste Kornvalyje žvaigždžių pyragas dažniausiai asocijuojasi su švenčių šventimu. Kai kuriuose pranešimuose teigiama, kad pyragas prasidėjo, kai mieste buvo pagerbtas sėkmingas vietinis žvejys, kuris per vieną kelionę sugavo daug žuvies per badą mieste. Nesvarbu, ar legenda apie žveją yra tiesa, tradiciniame „Stargazy“ pyrago recepte daugiausia naudojamos sardinės arba septynios skirtingos žuvys, įskaitant sardines, dygliakius, ungurius, silkę ir skumbrę ir kitas, tariamai atstovaujančias žvejo sugautas žuvis. .
Pats pyragas gali būti pagamintas iš sluoksniuotos tešlos arba trapios tešlos. „Stargazy“ pyrago skardą galima iškloti pyragu arba tešlą naudoti tik ant pyrago viršaus. Kai kuriuose gaminiuose dėl patiekalo pavadinimo iš papildomos tešlos išpjaunamos mažos įvairaus dydžio žvaigždutės ir dedamos ant viršaus su kiaušinių plovimu, kad tarp žuvies galvų susidarytų žvaigždžių lova.
Pagrindinis Stargazy pyrago ingredientas yra žuvis. Labai paprastai paruošiant sardines nuplikomos ir nuvalomos, nors galvutės paliekamos pritvirtintos, nors dažniausiai jos nevalgomos. Žuvis įdaryta svogūnais ir žolelėmis, pavyzdžiui, peletrūnais ar čiobreliais. Kiekviena žuvis su uodega dedama į keptuvės vidurį, po to galva įsriegiama pro plyšį tešlos plutos viršuje. Iškepus didžiąją dalį interjero sudaro tik sardinių mėsa, pagardinta aliejumi iš žuvies galvų, kuri laša žemyn į pyragą.
Į „Stargazy“ pyragą kartais dedama bulvių, šoninės, avienos, daržovių, pavyzdžiui, morkų ir kitų ingredientų. Kai kuriuose pristatymuose žuvies uodegos taip pat yra įsriegtos per skylutes plutoje, todėl atrodo, kad žuvis plaukia pyrago paviršiuje. Pyrago gabalėlį galima patiekti kaip patiekalą arba prie jo galima pridėti keptų bulvių, keptos mėsos ar kietai virtų kiaušinių.