Stautas yra alaus rūšis, kuriai būdinga tamsi spalva ir stipriai skrudintas skonis. Šios rūšies alus įgauna savo skonį ir spalvą verdamas su stipriai degintu salyklu. Skirtingai nuo lager alaus, jame naudojamos aukščiausios fermentacijos mielės. Šiandien šis terminas atėjo apibūdinti stipriausio skonio ir svorio alų.
Yra dvi stautų klasifikacijos: kartaus arba saldaus. Šiose dviejose kategorijose yra keletas skirtingų alaus rūšių. Sausas stautas yra originali šios rūšies alaus formulė.
Sausas stautas paprastai būna tamsus, kartaus ir sodrus. Ginesas yra vienas iš pavyzdžių. Jis taip pat gali būti pagardintas šokoladu, tamsiais vaisiais ar kava. Šie priedai sukuria saldesnį arba sausesnį alų.
Kitas tipas yra imperinis stautas. Iš pradžių sukurtas atlaikyti transportavimą iš Didžiosios Britanijos į Rusiją, jis yra ypač stipraus skonio ir turi saldumo užuominą. Tai juoda ir ypač tanki veislė, kurios stipriojo alkoholio kiekis siekia 6–7 procentus. Imperial stautas dažniausiai pagardinamas džiovintais vaisiais ir deginta kakava. Ši veislė buvo išpopuliarėjusi, kol devintajame dešimtmetyje Samuel Smiths alaus darykla ją vėl pristatė.
Avižiniai dribsniai yra dar viena įprasta saldi veislė. Vietoj salyklo šiai veislei gaminti naudojamos avižos. Avižos iš pradžių buvo pridėtos, nes buvo manoma, kad jos buvo svarbi dietos dalis. Avižiniai dribsniai turi glotnią tekstūrą ir stiprų skonį. Šis alaus tipas taip pat nukrito iš palankumo, tačiau vėliau jį pristatė Samuel Smiths alaus darykla 1980 m.
„Sweet stout“ yra dar viena veislė, kuri, kaip ir galima tikėtis, yra saldaus skonio. Jis gali turėti karamelės arba šokolado skonio, nes gaminant naudojamas pieno cukrus ir šokoladinis salyklas. Dėl šios priežasties ši alaus rūšis kartais vadinama cream stout arba milk stout. Kadaise buvo manoma, kad ši alaus rūšis yra maistinga alaus forma, o maitinančios motinos buvo skatinamos jį gerti. Šiais laikais bet kokio alkoholio vartojimas žindymo metu yra prieštaringas pasirinkimas, kurį geriausia aptarti su gydytoju.