Kepsnys kepsnys yra patiekalas, gaminamas wok keptuvėje ant stiprios ugnies, kurio baltymas yra jautienos kepsnys. Kepsnys paprastai supjaustomas labai plonais griežinėliais, kad būtų galima greitai iškepti, ir kepimo metu derinamas su daržovėmis. Paprastai Azijos virtuvėje naudojamas kepsnių kepsnys, paprastai naudojamas norint, kad nedidelis kepsnio kiekis pasiektų ilgą kelią. Pagrindinis kepsnio kepsnys yra jautienos kepsnys, tačiau patiekalo esmę paprastai sudaro dideli daržovių kiekiai.
Wok yra gilios keptuvės tipas, dažniausiai naudojamas kepsniams ruošti. Naudojant nedidelį kiekį aliejaus ir plonai pjaustytą jautienos kepsnį, mėsa labai greitai iškepa ant itin stiprios ugnies. Įprasta bet kokio tipo kepimui maišant po vieną ingredientą, o pabaigoje sumaišyti visus ingredientus, kad visas maistas būtų vienodai pašildytas serviravimui ar pristatymui. Jautieną iš pradžių kepant kepsnyje, po kepimo mėsa gali pailsėti kelias minutes. Tai leidžia natūralioms mėsos sultims pasiskirstyti per plonus gabalėlius, sukuriant švelnų ir sultingą kepinį, kuriuo galės mėgautis valgytojai.
Tipiškos daržovės, randamos maišytame inde, yra svogūnai, morkos ir paprikos. Česnakai ir sezamo aliejus taip pat yra įprasti gaminiai, naudojami ruošiant wok keptuvę jautienai. Wok keptuvė paprastai kaitinama tol, kol pradeda rūkti česnakas ir aliejus, taip pranešant, kad keptuvė paruošta kepsniui priimti. Į wok puodą galima dėti ir kitų vartotojo pasirinktų daržovių, įskaitant porus, vandens kaštonus ir brokolius. Daržovės maišomos wok keptuvėje, kol įkaista, taip išsaugoma traški daržovių tekstūra gatavame patiekale.
Kepsnių kepsnyje gali būti naudojami keli prieskoniai – nuo kajeno pipirų iki imbiero, kad patiktų asmeniniam valgytojo skoniui. Bet kurio kepimo ingredientai dažnai pritaikomi pagal individualius pageidavimus. Įprasta, kad kepsnių kepsniams maišyti naudojami kietesni ir ne tokie patrauklūs kepsnių gabalai, kaip apvalūs, užpakalis ir kepsniai, nes taip paruošti ploni griežinėliai dažnai būna minkštesni. Kad patiekalas būtų dar skanesnis, rib eye kepsnį galima plonai supjaustyti ir kepti wok keptuvėje. Natūraliai riebi ir marmurinė jautiena taps labai minkšta, nes riebalai lydomi ant stiprios ugnies, todėl sultys sukuria kvapnų padažą.