Mokydamiesi valgyti sveikesnį maistą, žmonės mokosi ir sveikesnių maisto gaminimo būdų. Vienas iš būdų – maišant kepti, tai būdas greitai paruošti maistą, naudojant tik nedidelį kiekį riebalų. Kiekvienas, turintis didelę keptuvę ir mentelę, gali įvaldyti šią techniką.
Maišymas yra senesnė gaminimo technika, dažniausiai naudojama Azijos virtuvėje. Jis išpopuliarėjo maždaug per pastaruosius 30 metų, nes išryškėjo greito ir sveiko maisto gaminimo pranašumai. Šią techniką nesunku išmokti ir pradedantiesiems virėjams.
Pirmoji taisyklė, kurią virėjai turi atsiminti, yra galvoti mažiau. Prieš gaminant mėsą ir daržoves reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Tiesą sakant, gabalėlių nykščio dydžio mąstymas yra geras būdas virėjams prisiminti idealų dydį. Ši technika taip pat pabrėžia šviežius skonius ir tekstūras, todėl niekas neperkepa.
Virėjas, bandantis maišyti kepti pirmą kartą, gali pagalvoti apie tai, kaip įsigyti prieskonių pakelį, ypač tokio tipo patiekalams. Jie dažnai maišomi su sojos padažu ir apima išsamias instrukcijas bei receptų idėjas. Jų dažnai galima rasti prekybos centro Azijos maisto skyriuje. Taip pat gera idėja pirkti šaldytas daržoves, pažymėtas kepimui, ir tai padės virėjui suprasti, kokio dydžio ingredientus reikia pjaustyti.
Lengvai paruošiama mėsa, tokia kaip vištienos krūtinėlė ar troškinta mėsa, yra geras mėsos pagrindas patiekalui. Virėjas pradeda virti mėsą nedideliame kiekyje riebalų, apie 2 arbatinius šaukštelius (apie 9.8 ml), ant vidutinės-stiprios ugnies, kol ji iškeps. Tada virėjas gali įpilti nedidelį kiekį padažo, kad keptuvė nusausintų, ir sumaišyti su apskrudusiais gabalėliais iš keptuvės. Toliau dedamos daržovės, o virėjas kepdamas jas maišo su mėsa.
Dauguma daržovių iškeps maždaug per penkias–septynias minutes, o tada virėjas gali užpilti padažu. Šiuo metu taip pat gali būti dedama iš anksto išvirtų makaronų arba virėjas gali norėti patiekalą patiekti su karštais ryžiais. Šaltai virtus ryžius taip pat galima įmaišyti gaminant keptų ryžių patiekalą. Variacijų yra begalė. Virėjas gali naudoti vištieną, jautieną, kiaulieną, tofu, įvairius prieskonius ir pageidaujamas daržoves, kad paruoštų individualų patiekalą.