Stovies yra tradicinis škotiškas specialus patiekalas, taip pat žinomas kaip keptos bulvės, kuris daugiausia atsirado kaip būdas sunaudoti likučius. Yra daug skirtingų viryklių receptų, priklausomai nuo Škotijos regiono, turimų ingredientų ir šeimos pageidavimų. Bulvės yra pagrindinis ingredientas, kartu su mėsos ir daržovių likučiais. Patiekalas dažniausiai gaminamas dideliame puode, kuriame visi ingredientai yra kartu, o gautas patiekalas primena itin tirštą, sotų troškinį. Kad patiekalas būtų užbaigtas, taip pat gali būti patiekiami avižiniai pyragaičiai ir daržovių garnyras, pvz., „Rumbledethumps“.
Viena iš istorijų apie krosnių kilmę sako, kad škotiška ypatybė atsirado dėl to, kad turtingi namų ūkiai savo tarnams atiduodavo nepageidaujamus sekmadienio valgio likučius. Patekę į namus, tarnai iš šių kąsnelių gamindavo apetitą žadinantį, sotų patiekalą, kuris ilgai išsilaikytų. Jie tai padarė į griežinėliais supjaustytas bulves įdėdami mėsos likučius, lašinukus ir kitus daiktus ir viską kartu iškepdami, kad gautų išsamų patiekalą.
Šiais laikais Škotijoje krosnys vis dar yra įprastas būdas sunaudoti maisto likučius, kad maistas nebūtų švaistomas. Yra daugybė recepto variantų, atsižvelgiant į regioninius pageidavimus, tačiau pagrindiniai ingredientai, kurie išlieka pastovūs, yra bulvės, škotų dažnai vadinamos „tatties“, ir tam tikra mėsa. Kai kurios šeimos turi net savo slaptus receptus.
Kai kurie įprasti produktai, kurių receptai dažnai skiriasi, yra prieskoniai, daržovės, pvz., morkos ar ropės, ir sunaudotos drėgmės kiekis. Krosnelių gamybai naudojama mėsos rūšis taip pat labai skiriasi. Jis gali būti pagamintas iš jautienos, avienos ar dešros. Be vegetariškų pakaitalų taip pat naudojama vištiena ir žuvis.
Paprastai ruošiant krosnis naudojama mėsa, kuri buvo skrudinta vienai iš savaitės vakarienių, supjaustyta mažais gabalėliais, kartu su lašeliais iš keptuvės. Išteklius arba sultinį taip pat galima naudoti drėgmei ar net vandeniui, jei nėra nieko skanesnio. Kai kurie galimi prieskoniai yra druska ir pipirai, petražolės arba muskato riešutas. Bulvės supjaustomos plonais griežinėliais, dažnai įdedamas pjaustytas svogūnas, kartu su pjaustytomis morkomis ar ropėmis, jei pageidaujama.
Visi viryklių ingredientai yra gaminami kartu, keptuvėje ar puode, o patiekalas gali būti gaminamas orkaitėje arba ant viryklės. Rezultatas primena tirštą troškinį, o didžiąją dalį skysčio sugeria kiti ingredientai. Avižiniai pyragaičiai, “Rumbledethumps”, kuris yra kopūstų ir bulvių patiekalas, burokėliai arba “skirlie”, kuris yra škotiško įdaro rūšis, dažnai naudojami kaip priedai.