Stracchino yra sūrio rūšis, kilusi iš Italijos Lombardijos regiono. Panašiai kaip ir grietinėlės sūris, strachino paprastai yra minkštas ir kreminis, šiek tiek rūgštus. Šis sūris, paprastai turintis didelį pieno riebalų procentą, yra puikus ir neįprastas kitų kreminių sūrių pakaitalas.
Pagamintas iš karvės pieno, šis sūris garsėja savo subtiliu skoniu ir tekstūra. Strachino, dažnai valgomas be brandinimo, puikiai tinka vienas arba kaip įdaras ar užpilas. Stracchino nėra labai paplitęs sūris už Italijos ribų, nors kai kuriose specializuotose maisto parduotuvėse ar sūrio parduotuvėse jį greičiausiai bus galima įsigyti.
Didelis pieno riebalų kiekis, kuris kai kuriose veislėse gali siekti daugiau nei 50 %, suteikia šiai sūrio rūšiai kreminės konsistencijos ir sodraus, bet subtilaus skonio. Labai tepamas sūris, puikiai papildantis uogienes ar vaisių konservus, puikiai tinka tiesiog tepti ant krekerių. Kai kuriuose tradiciniuose foccaccia ir itališkų sumuštinių receptuose naudojamas stracchino, tačiau dažniau jis patiekiamas kaip sūrio lėkštės dalis arba tiesiog prie traškios duonos kepalo ar krekerių.
Svarbu pažymėti, kad šis skanus sūris greitai baigiasi; jis nekeliauja gerai ir turi būti laikomas gana vėsiai. Jis dažnai būna supakuotas panašiai kaip sviesto kubeliai ar lazdelės; paprastai jis įvyniojamas į popierių ir dedamas į išorinį indą, kad išlaikytų formą ir vėsų temperatūrą. Stracchino geriausia suvalgyti per kelias dienas nuo įsigijimo arba net iš karto, kad būtų geriausias skonis.
Stracchino tepama kokybė ir lengvas skonis daro jį puikiu sūriu maišant padažus ir užtepus. Smulkiai supjaustykite keletą tradicinių itališkų žolelių, tokių kaip raudonėlis ar bazilikas, ir šakute įmaišykite į sūrį. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų ir gausiai paskleiskite ant batono, kad gautumėte skanų sumuštinį su sūriu. Sumaišykite stracchino su kietesniu sūriu, pavyzdžiui, susmulkintu pipiru, ir suformuokite apvalią sferą, kurią galima patiekti su vaisiais ir duona.
Šio sūrio gabalėlius galima apibarstyti žolelėmis ir riešutais ir įmesti į salotas, kad būtų gauta baltymų ir kalcio bei tekstūros kontrastas žalumynams ir daržovėms. Tai puikus grietinėlės sūrio pakaitalas tradiciniuose lazanijos receptuose. Strakinas taip pat skanus ant picos, naudojamas kaip papildomas užpilas, išskyrus įprastą sūrio sluoksnį. Tai puikus sūresnės fetos ar kitų sūrių, naudojamų kaip užpilai ar kalzono įdarai, pakaitalas.