Štrausas, dažnai vadinamas strausswirtshaft, yra vokiškai kalbančiose šalyse randama taverna ir vyno parduotuvė. Šios įstaigos pirmiausia buvo sukurtos kaip vietos, kur žmonės galėjo paragauti ir įsigyti vynų, kuriuos tiesiogiai parduoda vyndarys, ir atsirado maisto produktų, kurie papildo vyno skonį. Daugeliu atvejų pagrindinis strausse akcentas yra vyno pardavimas. Šios smuklės vis dar dažniausiai priklauso vyndariams ir jų galima rasti tose Vokietijos, Austrijos ir Šveicarijos vietose, kur vynuogės auginamos vynui gaminti.
Istoriškai štrausas buvo atidarytas tik sezoniškai, kai buvo paruoštas metų vynas, kad vyndariai galėtų parduoti savo vyną tiesiogiai visuomenei. Savininkai rajono gyventojus informavo, kad parduotuvė atidaryta, iškabindami gėlių ryšulį, vadinamą „strauss“, todėl šios parduotuvės buvo žinomos dabartiniu pavadinimu. Be vyno, daugelis šių tavernų taip pat pardavinėjo savo distiliuotus alkoholinius gėrimus ir paprastus šaltus patiekalus. Šiais laikais šių smuklių veiklą reglamentuojantys įstatymai numato, kad jose gali būti patiekiamas paprastas, tradicinis vokiškas ar vietinės virtuvės patiekalas.
Daugeliu atvejų štrausas priklauso vyndariui ir pirmiausia naudojamas kaip vieta vynui parduoti tiesiogiai visuomenei. Tokio tipo parduotuvės dažnai yra atleidžiamos nuo tam tikrų mokesčių, kuriuos apmokestina restoranai. Vyno taverna turi atitikti keletą reikalavimų, kad būtų laikoma strausse mokesčių tikslais. Taverna gali veikti tik sezoniškai ir ne ilgiau kaip keturis mėnesius kiekvienais metais. Vietoje gaminamas vynas, sidras ir alkoholiniai gėrimai yra vienintelės alkoholio rūšys, kurias leidžiama naudoti „Strausse“, o savininkui neleidžiama verstis užeigos, nuomojantis kambarius.
Istoriškai štrausai buvo prie vynuogynų. Daugelis šių tavernų buvo įrengtos ūkiniuose pastatuose, pavyzdžiui, tvartuose ar arklidėse, kuriuose buvo atviras aukštų planas, kuriame galėjo apsistoti daug svečių. Nors daugelis štrausų vis dar yra kaimiškuose pastatuose, pastaraisiais dešimtmečiais dėl jų populiarumo atsirado aukštesnės klasės tavernos. Nesvarbu, ar jie yra dideli, ar maži, „Strausse“ negali turėti daugiau nei 40 sėdimų vietų, tačiau nėra reglamentuota, kiek žmonių gali būti tikrame pastate, kuriame gali būti didelis baras, prie kurio žmonės galėtų stovėti.