Streusel yra užpilas, dedamas į įvairių rūšių pyragus ir duoną. Tai taip pat gali reikšti tam tikros rūšies brioche tešlą su grietinėlės įdaru arba užpilu. Tačiau dažniau vartojamas šis žodis reiškia trupinius, gausiai apibarstytus ant bandelių, pyragų ir pyragų, ypač kavos pyragų. Šis žodis kartais painiojamas su pyragu, žinomu kaip štrudelis, Vienos ryto ar deserto saldainiu su vaisiais ar sūrio įdaru. Tačiau štrudelis ir štrudelis yra du atskiri kepiniai.
Taip pat vadinamas trupiniu arba streuselio pluta, streuselis kilęs iš Vokietijos, o pavadinimas verčiamas kaip „barstyti arba išbarstyti“. Trys pagrindiniai ingredientai yra sviestas, cukrus ir miltai. Į šį desertą taip pat dažnai pridedami prieskonių, riešutų ir kitų priedų deriniai.
Yra daugybė šio užpilo receptų, iš kurių daugelis siūlo įvairius sviesto, cukraus ir miltų kiekius. Dauguma kepėjų rekomenduoja sviestą supjaustyti mažais, lengvai apdorojamais gabalėliais, leisti jam suminkštėti kambario temperatūroje arba retkarčiais pirmiausia ištirpinti sviestą. Margarinas paprastai nerekomenduojamas kaip pakaitalas, nes jis nesulips ir neprikeps taip, kaip sviestas. Gautas skonis taip pat gali būti neigiamai paveiktas. Tačiau rudasis cukrus gali būti pakeistas įprastu cukrumi.
Streuseliuose beveik visada yra didesnis cukraus kiekis nei miltuose. Šis santykis atskiria vokišką streuselį nuo trupinio. Gauta tekstūra primena granuliuotą cukraus pojūtį. Kartu su sviestu užpilas gali geriau prilipti prie gaminių, ant kurių jis kepamas.
Trijų būtinų ingredientų variantai yra dideli. Reguliariai dedama cinamono, taip pat kai kurių rūšių riešutų, kurie paprastai susmulkinami prieš dedant į mišinį. Kokosas yra dar vienas įprastas pasirinkimas. Avižos arba iš riešutų pagaminti rupiniai gali suteikti užpilui kitokios tekstūros.
Ruošiant streuselį, ingredientus galima sumaišyti rankiniu trintuvu, virtuviniu kombainu ar indu arba maišyti rankomis. Rankinį metodą dažniausiai rekomenduoja profesionalūs kepėjai, kad išgautų geriausią tekstūrą. Užuot tolygiai sumaišę ingredientus, streuselis dažnai susidaro į mažus, stambius gumulėlius ar trupinius.
Tada trupinius galima lengvai arba gausiai pabarstyti ant kitų produktų, kurie jau buvo sumaišyti prieš pat įdedant į orkaitę. Kai kuriuose receptuose siūloma trupinius tepti kepimo metu. Tinkamai supakuotą streuselį galima šaldyti ir laikyti keletą mėnesių.