Strozzapreti arba kunigas chokeris yra rankomis vyniojama itališkų makaronų rūšis, kilusi iš Romagnos ir Toskanos regionų. Pagaminta iš paprastos makaronų tešlos, strozzapreti formuojamas vyniojant nedidelius plokščios tešlos stačiakampius į sandarius ritinius, primenančius skarelę ar rankšluostį. Tešla, naudojama makaronams gaminti, paprastai yra standartinis nebalintas miltų, vandens ir druskos mišinys, kuriame, priklausomai nuo virėjo, gali būti kiaušinių. Strozzapreti dažniausiai patiekiamas su mėsos ragu arba pomidorų padažu. Šis pavadinimas taip pat kartais vartojamas apibūdinti gnocchi, ty tradicinius itališkus daržovių ir rikotos sūrio kukulius.
Sklando legendos apie tikslią šiek tiek grėsmingo kunigo, smaugusio strozzapreti vardo, kilmę. Kai kurie mano, kad tai reiškia puikų makaronų pobūdį, dėl kurio kunigai netgi gali užspringti. Kiti mano, kad tai gali būti susiję su užspringimu, naudojamu tešlos juostelių kočiojimui, kad susidarytų būdingos spiralės. Kad ir kokia būtų jo kilmė, pavadinimas įstrigo, o kartu su kitomis cavatelli arba rankomis voliotų makaronų formomis strozzapreti išlieka labai populiarus. Makaronai gaminami švieži arba džiovinti ir virti verdančiame vandenyje su trupučiu druskos ir aliejaus, kol al dente arba tiesiog suminkštės.
Tradicinė strozzapreti tešla yra paprastas makaronų pagrindas, sudarytas iš kietųjų kviečių miltų, vandens ir druskos. Kai kurie virėjai į puodelį miltų įdeda parmezano sūrio arba 2 kiaušinius, tačiau tai neprivaloma. Suformuota tešla iškočiojama iki norimo storio ir supjaustoma maždaug 1 colio (2.5 cm) pločio juostelėmis. Tada šios juostelės vyniojamos tarp delnų, kol susidaro tanki spiralė, primenanti susuktą rankšluostį ar šaliką. Spiralinės juostelės supjaustomos arba suspaudžiamos į 4 colių (10 cm) ilgius, kad susidarytų būdingi strozzapreti makaronų gabalėliai.
Išvirti makaronai paprastai patiekiami su ragu, pagamintu iš maltos jautienos arba kiaulienos dešros, svogūno, česnako, šviežių ir tyrės pomidorų, parmezano sūrio, raudonojo vyno, žolelių ir prieskonių. Tradiciniai pomidorų padažai taip pat yra populiarus makaronų užpilas, nors tinka bet koks sodrus, pikantiškas padažas su daug česnako. Pavadinimas strozzapreti taip pat kartais vartojamas kalbant apie gnocchi – tradicinius itališkus koldūnus, pagamintus iš daržovių, pavyzdžiui, mangoldų ar špinatų, sumaišytų su rikotos sūriu. Šie koldūnai paprastai yra pakankamai dideli, kad užspringtų, jei jie valgomi su per dideliu pasimėgavimu, o tai gali būti alternatyvus gana tamsaus pavadinimo šaltinis.