Subsidijos ūkiams yra vyriausybinės lėšos, skirtos skatinti ir remti žemės ūkio pastangas konkrečios tautos ribose. Nors šios rūšies vyriausybės subsidijos įvairiose šalyse skiriasi, dauguma jų apims nuostatas, skirtas mažesniems šeimyniniams ūkiams, kurie remiasi pasėliais, siekiant sukurti pajamų šaltinį, kuris remtų ūkyje gyvenančią šeimą. Daugelis ūkių subsidijų taip pat skiriamos komerciniams ūkininkams, auginantiems didesnius kiekius pasėlių, kurie kartais yra eksportuojami ir perdirbami vidaus reikmėms.
Daugelyje šalių ūkių subsidijos naudojamos siekiant kompensuoti veiksnius, kurie kenkia ūkininkavimo pastangoms. Tai apima subsidijas, kurios padeda kompensuoti nuostolius, atsirandančius dėl nepalankių oro sąlygų, kurios smarkiai kenkia pasėliams, rinkos kainų kritimo, dėl kurio tam tikri pasėliai vieną ar du sezonus tampa nuostolingi, ir net kai kurių didelių nelaimių, tokių kaip gaisras, sunaikinantis visus didžioji dalis grynųjų pinigų. Subsidijų apribojimai dažnai yra pagrįsti auginamų pasėlių rūšimi ir ūkininkavimo veiklos dydžiu.
Paprastai yra tam tikrų apribojimų, kokių rūšių pasėliai gali būti subsidijuojami, o tokios prekės kaip kukurūzai, sojos pupelės ir kviečiai dažnai įtraukiamos į programas. Kitų rūšių prekės taip pat dažnai gali gauti subsidijas ūkiams, įskaitant žemės riešutus, kavą ir cukranendres. Į subsidijų programą įtrauktų kultūrų asortimentas priklausys nuo to, kokie augalai iš tikrųjų auginami konkrečioje šalyje, ir nuo to, kokia tų kultūrų vertė visai ekonomikai.
Subsidijos ūkiams taip pat gali būti naudojamos siekiant paskatinti ūkininkus auginti javus, kurie laikomi būtinais, bet ne itin pelningi. Pagal šį scenarijų vyriausybiniai pareigūnai, prižiūrintys subsidijų programą, nuspręs, kad tam tikro šių mažesnių pasėlių kiekio gamyba atitinka geriausius šalies interesus. Tuo tikslu subsidijos bus paskatintos atrinktiems ūkininkams auginti tuos augalus, o ne skirti laiko ir išteklių kitų pelningesnių kultūrų auginimui.
Nors subsidijomis ūkiams paprastai siekiama paskatinti šeimos ir komercinius ūkininkus auginti tam tikrus augalus tam tikru lygiu, taip pat yra subsidijų, skirtų atgrasyti ūkininkus nuo vienos ar kelių kultūrų auginimo. Paprastai tai yra tam tikros prekės, pagamintos per kalendorinius metus, kiekio valdymas – veiksnys, kuris dažnai gali būti svarbus stabilizuojant prekių rinką. Ūkininkams siūlant subsidijas, lengviau užkirsti kelią tam tikros prekės pertekliui rinkoje, o tai savo ruožtu padeda išlaikyti konkurencingą kainodarą ir leidžia kitiems ūkininkams gauti teisingą grąžą už savo pastangas.