Sudėtinis sviestas yra sviestas, kuris buvo sumaišytas su prieskoniais, kad būtų kvapnesnis. Jis dažnai patiekiamas su kepsniais, jūros gėrybėmis ir daržovėmis, kaip alternatyva padažui arba norint pagardinti patiekalą, yra ir pikantiškų, ir saldžių. Nors kai kuriose parduotuvėse parduodamas sudėtinis sviestas, jį labai lengva pasigaminti ir namuose. Naudojant tokį sviestą vakarienės ar renginio metu, maistas gali atrodyti sudėtingesnis ir tam reikia labai mažai pastangų. Kreminį sūrį taip pat galima pagardinti tokiu pačiu būdu, o kreminis sūris ir šviežios žolelės yra klasikinis riestainių ir duonos užtepėlė.
Norint pagaminti sudėtinį sviestą, sviestui leidžiama suminkštėti kambario temperatūroje, o tada sudedamos dalys sumaišomos. Paruoštas sviestas vėl dedamas į šaldytuvą, kad atvėstų, o kai kurie virėjai supjausto jį į rąstą arba bloką, kad būtų lengviau pjaustyti. Taip pat galima suformuoti rutuliukus ar kitas formas ir atšaldyti, kad taptų patraukliu garnyru. Įdarus sviestui riboja tik fantazija. Paprastai naudojamas nesūdytas sviestas, virėjai deda druskos pagal skonį.
Kai naudojami virti ingredientai, pavyzdžiui, skrudintas česnakas, jiems reikia leisti visiškai atvėsti. Sumaišius šiltus ingredientus į sviestą, jis gali atsiskirti, todėl sviestas gali tapti nenaudingas. Šviežius ingredientus, pvz., žoleles, taip pat galima greitai išblanširuoti, kad būtų sumažinta bakterijų užteršimo galimybė, tačiau prieš naudojimą jiems reikia leisti atvėsti ir išdžiūti. Paprastai sudėtinis sviestas turi būti sunaudotas per kelias dienas po jo pagaminimo arba užšaldytas iki vieno mėnesio. Naudojant rūgštį, pavyzdžiui, citriną, taip pat padės išsaugoti sviestą.
Pikantišką sudėtinį sviestą galima tepti ant duonos, patiekti prie mėsos arba sumaišyti su daržovėmis, makaronais ir viskuo, ką virėjas įsivaizduoja. Kai kurie ingredientai, kuriuos būtų galima naudoti pikantiškame sudėtiniame svieste, yra kalendra, petražolės, čili, paprika, žaliosios citrinos, citrinos, krapai, česnakai, ančiuviai, garstyčios, džiovinti grybai, raudonojo vyno ir askaloniniai česnakai, peletrūnai, čiobreliai ir kitos šviežios žolelės. Citrinų ir krapų sviestas žavingai dera su daugeliu žuvies patiekalų, o peletrūnų sviestas yra klasikinis prancūziškas garnyras.
Saldžiu sviestu galima tepti kepinius, tokius kaip rytinis skrebučiai, paplotėliai ar sausainiai. Šiuose sviestuose galima naudoti medų, klevus ir prieskonius, tokius kaip cinamonas, muskato riešutas ir gvazdikėliai. Kai kurie virėjai taip pat mėgsta kepti šiuos sviestus, pavyzdžiui, cinamono bandeles ir saldžią duoną, nes užpiltas sviestas padarys bendrą patiekalą saldesnį ir kvapnesnį.