Sūdyta jautiena yra specialus patiekalas, gaminamas iš sūdytos jautienos, sumaišytos su želatina ir pilamos į kepalo formą. Neformuotas kepalas gali būti patiekiamas su šaltais ir kitais patiekalais furšete, taip pat galima supjaustyti griežinėliais sumuštiniams. Yra daug regioninių šio recepto variantų, o šis mėsos patiekalas yra vienas iš didesnės šeimos patiekalų, gaminamų iš įvairios mėsos ir daržovių, suformuotų į blokus su želatina.
Norėdami gaminti sūdytą jautieną, virėjams pirmiausia reikia sūdytos jautienos, jautienos gabalo, kuris marinuojamas sūrymu, o po to lėtai virinamas, kad suminkštėtų ir išryškėtų sūrymo skonis. Sūdyta jautiena daugeliui žmonių yra glaudžiai susijusi su Airija, nes sūdyta jautiena ir kopūstai, be to, ją galima patiekti susmulkintą kaip sūdytos jautienos maišą arba supjaustytą griežinėliais ant sumuštinių ir kitų patiekalų. Sūdytos jautienos, kaip ir kitos sūdytos mėsos, pranašumas yra tas, kad tinkamai sūdyta ji gali išsilaikyti ilgą laiką, o kartais net kambario temperatūroje.
Sūdyta jautiena, naudojama želė sūdytai jautienai, virinama ir susmulkinama. Jei virėjai nori naudoti ir susmulkintas daržoves, jas sumaišyti su jautiena kartu su pasirinktais prieskoniais ir žolelėmis. Virėjas ištirpina želatiną šaltame vandenyje, prieš sudėdamas ją į jautienos sultinį, kuris užvirs; jautiena ir daržovės sumaišomos su sultiniu ir supilamos į aliejumi pateptą formą, kuri šaldoma, kad želatina sustingtų.
Galutinis rezultatas yra vientisas kepalas, kuris kartais vadinamas želė jautienos kepaliuku arba tiesiog želė jautiena. Kepalas paprastai patiekiamas su krienais, pagardais ir kitais prieskoniais, jis skirtas vartoti šaltai. Sūdyta jautiena želė kartais patiekiama su kitais želė patiekalais ir formuota mėsa savitarnos stale, o kartais pasirodo kaip šaltas patiekalas prie oficialesnio valgio.
Drebučių kukurūzų jautienos skonis ir tekstūra nėra kiekvieno skonio. Taip pat turėtumėte žinoti, kad dalis želatinos pradės prarasti ryšius, jei ji įkais, o tai reiškia, kad želė jautienos kepalas gali pradėti smigti, jei per ilgai paliekamas šiltoje vietoje ir gali susidaryti negražus želatinos telkinys. forma. Paprastai želė sūdyta jautiena ir kiti susmulkinti maisto produktai turi būti laikomi šaldytuve iki tiekimo, o po to, kai žmonės padeda patys, jie turi būti nedelsiant atšaldyti. Taip išvengiama želatinos nelaimių ir per maistą plintančių ligų.