Sūdytas anties kiaušinis yra vytintas anties kiaušinis. Šio tipo kiaušiniai paprastai supakuoti į sūrymą arba anglį, kad būtų išgydyti. Šis maistas yra įprastas ingredientas, naudojamas daugelyje kiniškų maisto produktų, įskaitant kepinius, sriubas, salotas ir mėsos patiekalus. Paprastai jie patiekiami garuose arba kietai virti, atskirai arba kaip kito patiekalo dalis. Kiaušinio sūdymas žalias prieš kietą virimą padaro kiaušinio baltymą labai sūrų ir kreminį, sodrų ir šiek tiek sūrų trynio centrą. Šie kiaušiniai yra svarbi Kinijos mėnulio pyragų dalis.
Kiniški sūdyti ančių kiaušiniai gaminami mirkant kiaušinius švelniai šilto, itin sūraus vandens vonelėje arba pakuojant atskirus kiaušinius į pastą, pagamintą iš anglies ir druskos. Su anglimi supakuotas sūdytas ančių kiaušinis laikui bėgant tampa vis retesnis, tačiau sūdyti ančių kiaušiniai Kinijoje vis dar yra beveik visur paplitęs maistas. Nors maistas, paprastai žinomas kaip sūdytas ančių kiaušinis, yra kiniškas, panašus filipiniečių patiekalas, vadinamas pateros, išgydo kiaušinius naudojant molio, vandens ir druskos pasta. Ant kiaušinio esantis molis nusidažo ryškiai raudona spalva.
Šis maistas vytinamas žalias, tačiau vytinti kiaušiniai išvirti prieš valgant, dažniausiai juos kietai verdant. Prieš pakuojant sūdytus ančių kiaušinius sūdyti, jie kruopščiai nuplaunami, kad pašalintų nešvarumus ar teršalus. Kai jie yra švarūs, jie dedami į šiek tiek šiltą, labai sūdytą sūrymą arba supakuojami į sūdytą anglį. Nors daug kiaušinių gali būti sūdyta skystu tame pačiame inde, sūri medžio anglies pasta naudojama kiekvienam kiaušiniui supakuoti. Sūrios anglies sluoksnis ant kiaušinio paprastai yra šiek tiek storesnis nei standartinio pieštuko plotis.
Dažnas sūdyto antienos kiaušinio priedas yra švieži pomidorai. Vienas populiarus sūdyto antienos kiaušinio patiekimo būdas yra pjaustytų šviežių pomidorų ir sūdytų anties kiaušinių salotos. Jis taip pat dažnai ruošiamas į sriubas, pagardintas pipirais, moliūgais ar uogomis.
Gaminant anglimi supakuotą kinišką sūdytų ančių kiaušinį, paruošimo būdai yra šiek tiek panašūs į kitą garsų vytintą kinų ančių kiaušinį, vadinamą šimtmečio kiaušiniu, išskyrus tai, kad šimtmečio kiaušinis, be druskos ir molio, yra supakuotas į pelenus ir kalkes. Nors dažnai klaidingai manoma, kad jie yra ančių kiaušiniai, išmirkyti arklio šlapime, iš tikrųjų tai yra daugybė kiaušinių rūšių. Jie nėra supakuoti į arklio šlapimą, nors gali kvepėti, nes laikui bėgant vytantis kiaušinis pajuoduoja ir įgauna amoniako bei sieros kvapą. Kinijoje giminingumas šimtmečio kiaušiniui yra gana neįprastas, o sūdytas ančių kiaušinis yra įprastas ir populiarus ingredientas.