Sūdytos jautienos pyragas yra pikantiškas pyragas, pagamintas iš sūdytos arba sūdytos jautienos. Nors dauguma receptų dabar reikalauja konservuotos sūdytos jautienos, originalūs mėsos pyragai buvo gaminami iš mėsos likučių, kurie buvo supjaustyti kubeliais ir kepti pyrago plutoje. Sūdytos jautienos pyrage taip pat yra daržovių, bulvių, prieskonių ir padažų. Šis patiekalas gali būti valgomas karštas arba gali būti valgomas kaip šaltas pietų patiekalas ar užkandis.
Pikantiški pyragai, priešingai nei saldūs pyragai, yra tradiciniai mėgstamiausi. Jie buvo laikomi lengvu būdu pavalgyti į keliones ar į darbą. Pluta buvo valgomasis mėsos, daržovių ir bulvių įvyniojimas. Saldūs pyragaičiai, pavyzdžiui, pyragai iš vaisių, yra palyginti nauja tradicinio pyrago versija.
Sūdyta jautiena yra sūdyta jautiena; sūdymas kažkada buvo populiarus mėsos konservavimo būdas. Kiti mėsos pyragai arba pikantiški pyragai buvo gaminami su kepta jautiena arba aviena. Kaimo pyragaičiai gaminami iš jautienos faršo, o piemenėlių – su aviena. Šių pyragų receptai skiriasi nuo sūdytos jautienos pyrago, nes jie gaminami be pyrago plutos. Jie abu kepami giliuose induose, o ant mėsos įdaro užtepamas bulvių košės sluoksnis.
Žmogui palyginti nesunku pagaminti sūdytos jautienos pyragą. Vienas pakepinkite svogūnus ir galbūt česnaką aliejuje, kol svogūnai suminkštės. Tada į keptuvę sudedamos morkos ir salierai, o vėliau – pomidorų padažas, prieskoniai ir Vusterio padažas. Paskutiniai į puodą patenkantys elementai yra malta arba kubeliais pjaustyta sūdyta jautiena ir žirneliai.
Kol šis mišinys verda, paruošiamas trumpas pyragas. Daugelis žmonių patogumo sumetimais naudoja komerciniu būdu pagamintus pyragus. Apatinė pluta dedama į pyrago formą, į ją šaukštu dedamas mėsos mišinys. Viršutinė pluta dedama ant mišinio viršaus, o viršuje išpjaunamos angos, kad garai galėtų išeiti. Tada pyragas kepamas ir patiekiamas karštas, ištrauktas iš orkaitės.
Šis patiekalas yra populiarus žiemos šildytuvas ir gana puošnus būdas patiekti mėsos likučius. Taip pat puikiai tinka valgyti šaltai. Sūdytos jautienos pyrago griežinėliai supakuojami į maišelius supakuotus pietus ir yra pagrindiniai iškylų krepšeliai.
Šio patiekalo receptuose yra daug variantų. Kai kurie receptai reikalauja pomidorų padažo, o kiti – kečupo. Vyno arba alkoholinių gėrimų galima įmaišyti į mėsos mišinį arba į pyrago plutos ingredientus. Į įdarą taip pat galima dėti aštrių ar švelnių sūrių.