Daugeliu atvejų valgome tik jautienos ar avienos dalis ir dažnai išmetame didelę dalį gyvūno. Taip nebuvo su daugeliu mūsų protėvių, kurie rado daugybę įvairių gyvūnų dalių panaudojimo būdų. Šiandien daugelyje receptų vis dar naudojamos „dalelės“, kurių mes paprastai nesusiejame su maistu. Pavyzdžiui, žarnos, dažniausiai kiaulių žarnos, visame pasaulyje naudojamos kaip daugelio dešrų išorinė dalis. Kitas iš šių „maisto produktų“, kurį galima naudoti įvairiais būdais, yra jautienos arba avių riebalai, paprastai paimami iš gyvūno inkstų arba juosmens.
Vienas iš pagrindinių vartojimo būdų nebuvo susijęs su maistu. Vietoj to, suet būtų išlydytas, kad susidarytų lajus, kuris išsilaiko daug ilgiau nei neapdoroti riebalai. Lajus iš tikrųjų naudojamas įvairiais būdais ir dažnai buvo naudojamas kaip žvakių ir muilo sudedamoji dalis, nors dabar tai rečiau. Lajus šiandien gali būti naudojamas paukščių pašarams; kai kuriems narvuose laikomiems ir laukiniams paukščiams tai labai patinka. Jis taip pat gali būti gyvūnų pašaro dalis arba naudojamas kaip alternatyvus kuras, nors kai kurie prieštarauja, kad jis būtų laikomas nekenksmingu gyvūnams kuru, nes gaminamas iš gyvūnų.
Kulinarijoje suetas užima labai svarbią vietą, ypač britų maiste. Kepsnys ir inkstų pudingas ar pyragas dažnai turi ploną plutą. Tai turi būti atskirta nuo taukų, kurie dažniausiai gaminami iš lydytų kiaulienos riebalų. Tiesą sakant, iš dviejų riebalų gaunami labai skirtingi pyragaičių tipai, o taukai paprastai sukuria daug traškesnę plutą.
Suet naudojamas įvairiuose šventiniuose receptuose, įskaitant maltos mėsos ir slyvų pudingo receptus. Jei nekenčiate jautienos riebalų ar apskritai gyvūninės kilmės produktų, nenusiminkite. Vis tiek galite mėgautis šia šventine klasika be riebalų, o dėl skonio paaukosite labai mažai. Tiesą sakant, puiki alternatyva maltai mėsai su šiais jautienos riebalais yra žalių pomidorų faršo receptai, dažnai siaubingai naudojami paskutiniai pomidorai jūsų sode metų pabaigoje. Jei tikrai norite autentiškumo, galite nusipirkti vegetarišką suetą, kuris dažniausiai gaminamas iš palmių aliejaus ir ryžių miltų. Jis iš tikrųjų nėra susijęs su jautienos ar avienos riebalų versija, tačiau turi greitą riebalų lydymosi temperatūrą, kai jie gaunami iš avienos ar jautienos.