Šukučių risotto yra itališkas patiekalas, kurį sudaro pagrindinis risotto su virtomis šukutėmis. Pats rizotas yra svarbus italų virtuvės patiekalas, kurį galima gaminti įvairiais būdais, tačiau jame yra keletas pagrindinių ingredientų. Jis derinamas su daugybe skirtingų dalykų arba valgomas vienas, o pagal šią versiją reikia patiekti su šukutėmis. Tai, kaip kepamos šukutės, labai priklauso nuo patiekalą ruošiančio virėjo ir nuo recepto, kurio laikomasi. Šis patiekalas dažnai patiekiamas su ingredientais, kurie yra virti kartu su šukutėmis, kad būtų pridėta skirtingų skonių ir tekstūrų.
Šukučių rizoto ruošimas prasideda nuo paties rizoto, kuris yra ryžių patiekalas, kurį galima gaminti su kelių skirtingų rūšių ryžiais. Tačiau daugelis italų šefų primygtinai reikalauja naudoti Arborio arba Carnaroli ryžius, nes manoma, kad jie geriausiai tinka rizotui. Sultinys – vištienos, jautienos, daržovių ar net žuvies, priklausomai nuo pageidaujamo skonio, yra dar viena esminė rizoto ruošimo dalis. Paskutinis esminis ingredientas yra sūris, kuris gali būti paprastas parmezanas arba įmantresnis Parmigiano-Reggiano sūris. Kiti galimi rizoto priedai yra svogūnai, sviestas ir baltasis vynas.
Natūralu, kad šukutės yra kita šukučių risotto patiekalo dalis. Yra keletas šukučių kepimo būdų, o naudojamas metodas priklauso nuo jas gaminančio žmogaus stiliaus ir skonio. Šukutės gali būti kepamos keptuvėje, kepamos ant grotelių ar net kepamos, o skoniui suteikti galima naudoti bet kokį ingredientų skaičių, įskaitant sviestą, česnaką ar askaloninius česnakus. Kiekvienas šefas turi savo būdą gaminti ir pagardinti šukutes, o kiekvienas gaminimas atspindės to konkretaus žmogaus stilių.
Šukučių risotto turi būti šukučių ir rizoto, bet be to, pagal receptą galima pridėti bet kokių kitų ingredientų. Kartais daržovės, pavyzdžiui, žirniai, šparagai ar salierai, dedami dėl skonio ir traškesnės tekstūros. Gali būti įtraukta ir kita mėsa, pavyzdžiui, krevetės ar dešra, siekiant suteikti pikantiško skonio šukučių skonį ir suteikti patiekalui nuoširdumo. Šukučių risotto skonį galima individualizuoti pridedant ingredientų, tokių kaip jalapenos, bulgarinės paprikos ar Asiago sūris, kurie visi turi stiprų skonį. Skirtingi garnyrai taip pat suteikia patiekalui individualumo, toks šampano šlakelis aplink lėkštės kraštą.