Maisto produktų ir gėrimų pasaulyje terminas „sumažintas riebalų kiekis“ paprastai nurodo, kad tam tikrame produkte yra mažesnis bendras riebalų kiekis, nei būtų natūraliai arba nei būtų rasta pradinėje versijoje. Yra daug metodų, kuriuos gamintojai naudoja riebalams pašalinti, ir įvairiose vietose taikomi skirtingi standartai, kai kalbama apie tai, kiek iš tikrųjų reikia pašalinti, kad būtų suteiktas „sumažintas“ pavadinimas. Įstatymai visame pasaulyje šiek tiek skiriasi, kai kalbama apie tikslius apibrėžimus, tačiau Jungtinėse Valstijose sumažinto riebumo produkte turi būti bent 25% mažiau riebalų nei originale. Tačiau svarbu atsiminti, kad tai nereiškia, kad tai būtinai mažai riebalų turintis produktas, be to, jis gali būti ne sveikesnis už riebų variantą. Gamintojai dažnai prideda kitų ingredientų, ypač druskos, kad pagerintų skonį, nepaisant sumažėjusio riebalų kiekio, ir tai gali iškreipti mitybos profilį. Žmonės, susirūpinę dėl savo riebalų suvartojimo ar bendros mitybos, paprastai skatinami labai atidžiai perskaityti etiketes ir siekti subalansuotos, visavertės ir natūraliai mažai riebalų turinčios dietos.
Riebalų mažinimo procesas
Riebalai yra daugelio skirtingų maisto produktų, ypač gautų iš gyvūnų, dalis. Paprastai jis atsiranda natūraliai, bet kartais pridedamas, kaip dažnai būna perdirbtų maisto produktų atveju, paprastai kaip priemonė skoniui ar skoniui pagerinti. Natūralūs riebalai paprastai pašalinami atskiriant. Pavyzdžiui, piene žalias skystis maišomas taip, kad riebalų rutuliukai susijungia ir plūduriuoja į viršų, kur kai kurias arba visas galima gana lengvai pašalinti. Perdirbėjai gali rankiniu būdu pašalinti riebalus nuo mėsos gabalų arba paruoštą mėsą apdoroti cheminiu tirpalu arba plovikliu, kuris gali ištirpinti riebalus.
Perdirbtų riebalų atveju sumažinant bendrą kiekį dažnai reikia nuo pat pradžių pridėti mažiau riebių ingredientų. Kitas būdas yra pakeisti mažiau riebalų turinčiomis alternatyvomis.
Bendra mityba
Teigimas, kad produktas turi sumažintą riebalų kiekį, gali būti painus daugeliu atžvilgių. Problema ta, kad kai kurie produktai, kurių riebalų kiekis buvo sumažintas, iš tiesų yra daug geresnis pasirinkimas, o kai kurie – ne. vienintelis būdas tai sužinoti – atidžiai perskaityti etiketes ir palyginti ingredientus. Daugeliu atvejų mažesnis riebalų kiekis bus pakeistas kitu nesveiku ingredientu, pavyzdžiui, didesniu kiekiu cukraus.
Galimai netikėti priedai
Cukrus ir druska yra du dažniausiai naudojami ingredientai, kurie vėl pridedami prie recepto, kad sumažinto riebalų turinčio produkto skonis būtų geresnis. Daugeliu atvejų pridėtas cukrus gali sumažinti riebalų kiekį, kurį iš tikrųjų yra maiste ar gėrime, o iš tikrųjų gaminys gamins daugiau riebalų. Pridėtas cukrus organizme virsta riebalais, todėl riebalų mažinimas vartotojui nebuvo naudingas.
Druska paprastai nėra daug geresnė. Maistas, kuriame yra daug natrio, gali padidinti kraujospūdį, sukelti pilvo pūtimą ir vandens susilaikymą; ilgą laiką tai gali sukelti arterijų ir net širdies problemų. Valgyti sūrų maistą taip pat gali kilti problemų dėl paprastos priežasties – gomurys pripranta prie skonio, todėl žmonės dažnai valgo dar daugiau maisto, kuriame yra daug natrio.
Subalansuotos mitybos svarba
Žinoma, yra nemažai sveikų produktų su sumažintu riebalų kiekiu, o šiuose maisto produktuose paprastai yra daugiau skaidulų ir mažiau cukraus. Vienintelis būdas tai sužinoti – palyginti etiketes ir atkreipti dėmesį į pakeistas arba pakeistas sudedamąsias dalis. Jei gaminyje, kuriame teigiama, kad yra mažiau riebalų, yra daugiau skaidulų, mažiau cukraus, mažiau riebalų ir mažiau natrio nei originalioje versijoje, tai paprastai yra daug geresnis pasirinkimas nei originalas. Daugelyje pasaulio šalių vartotojai reikalauja sveikesnio, neriebaus maisto, todėl svarbu, kad vartotojas žinotų, ką šis terminas reiškia ir kaip jis gali būti naudingas planuojant sveiką mitybą.
Taip pat svarbu, kad žmonės, siekiantys mažai riebalų turinčios dietos, valgytų įvairų maistą. Vaisių, daržovių ir grūdų pusiausvyra gali natūraliai sumažinti riebalų suvartojimą ir užtikrinti, kad vartojami riebalai būtų gerieji ir naudingi riebalai. Ne visi riebalai yra vienodi; kai kurios, pavyzdžiui, nesotieji riebalai ir omega-3 riebalų rūgštys, paprastai laikomos sveikomis, tačiau kitos, ypač transriebalai, gali būti gana kenksmingos.