Iškeptas kiaušinis yra šiek tiek panašus į plaktą kiaušinį. Skirtumas yra tas, kad plakti kiaušiniai sulaužomi į kiaušinių plaktuvą ir lengvai išvirinami verdančiame vandenyje. Jį galima virti lėtai su kiaute arba sulaužyti ir virti glazūruotame porcelianiniame puode, kuris yra didesniame puode su verdančiu vandeniu. Iškeptas kiaušinis verdamas lėtai ir išlaiko minkštą trynį bei švelnų baltymą. Nors surišti kiaušiniai nėra tokie populiarūs JAV, kaip prieš 100 metų, jie išlieka gana populiarūs Didžiojoje Britanijoje.
Kiaušinis buvo populiarus daugelį metų, tikriausiai nuo tada, kai žmogus suprato, kad kiaušiniai yra valgomi. Šie kiaušiniai naudojami daugelyje receptų, kai kurie saldūs, kiti pikantiški. Iš glazūruotų trynių galima gaminti saldų kremą, tačiau jie taip pat naudojami tradiciniame Cezario salotų padažo recepte.
Prieš daugelį metų gražiai nudažytus kiaušinių muštuvus didžiavosi viduriniosios ir aukštesnės klasės šeimos. Ant šių mažų vazonėlių buvo nupieštos gėlės ar kiti piešiniai ir jie buvo puikus stalo pristatymas kompanijai. Tai buvo nepaprastai svarbu Viktorijos epochoje. „Royal Worcester Company“ vis dar gamina kiaušinių plaktuvus, kaip ir 1800-aisiais. Kai kurie antikvarinių daiktų entuziastai taip pat renka senus kiaušinių plakiklius, kuriuos galima rasti internete arba antikvarinėse parduotuvėse.
Vienas iš kiaušinių gaminimo būdų – kiaušinių plaktuvo šonus ir dugną patepti sviestu ir švelniai įmušti kiaušinį. Tada kiaušinis pagardinamas prieskoniais, o viršus dedamas ant kiaušinių keptuvės, kuri, priklausomai nuo kiaušinio dydžio ir norimo paruošimo, dedama į puodą su verdančiu vandeniu apie 5-6 minutes. Kiaušinių kaušelis iškeliamas iš puodo ir dedamas ant lėkštės. Tada valgykla nustumia kiaušinį iš puodo ant lėkštutės ir suvalgo. Į plaktą kiaušinį galima dėti įvairių priedų, įskaitant citrinos sultis, šoninės gabaliukus, kumpio gabalėlius, lašišos dribsnius ir kitus pikantiškus gaminius. Receptus rasite internete.
Žalių kiaušinių lukštų šveitimas prieš sulaužant yra geras būdas apsisaugoti nuo salmonelių, o šviežių kiaušinių naudojimas taip pat yra gera idėja.