Kai kurie žmonės yra jautresni nei kiti maisto junginiams, kurie sukuria tam tikrus skonius. Šie žmonės vadinami superdegustatoriais. Šis terminas gali reikšti, kad maistas skanesnis superdegustuotojams – kad jo skonis yra super, net. Tačiau taip nėra. Didžioji dalis to, kas yra blanki tiems, kurie turi įprastų skonio talentų, arba jų visiškai nesuvokia, turi atpažįstamą skonį superdegustuotojams.
Superdegustuotojai gimsta su padidintu jautrumu skoniui. Netgi žmogus, puikiai išmanantis skonį, negali būti laikomas superdegustatoriumi, nebent jis atvyks su tinkama įranga. Atrodo, kad ta įranga yra liežuvio paviršiuje, tarp grybelinių papilių – struktūrų, palaikančių skonio pumpurus. Kiekvienas turi šias struktūras, tačiau superdegustuotojai turi daugiau nei dauguma, todėl jie turi daugiau skonio receptorių, išsidėsčiusių visame liežuvyje.
Nors atrodo, kad šis fiziologinis skirtumas lemia puikų skonį, gali būti ir kitų veiksnių. Panašu, kad ši tendencija taip pat susijusi su lytiniais hormonais, nes dauguma superragautojų yra moterys. Genai, lemiantys superdegustoriaus statusą, galėjo būti labai atrinkti tais laikais, kai buvo vengiama gamtoje esančių augalų, kurie buvo kartūs, taigi ir nuodingi, kad būtų geresnė sveikata ir ilgesnis gyvenimas.
Laboratorinis tyrimas, kuriuo nustatoma, ar kas nors yra superdegustatorius, apima medžiagą, vadinamą propiltiouracilu (PROP). Paprastiems ragautojams PROP yra beskonis, tačiau superdegustuotojams jis turi stiprų kartaus skonį. Žvilgsnis į liežuvį taip pat gali padėti nustatyti, ar kas nors yra superdegustatorius. Superdegustuotojo liežuvio paviršius atrodys ypač nelygus su grybelinėmis papilėmis. Mėlynos spalvos maistinių dažų naudojimas liežuviui dažyti padidina iškilimų palengvėjimą.
Tačiau superdegustuotojui gali neprireikti testo, kad nustatytų jos statusą. Jei žmogus yra superdegustatorius, kai kurių maisto produktų skonis jai bus nemalonus. Ji gali įvertinti savo stiprų nemėgimą, pavyzdžiui, brokoliams, palyginti su švelnesnėmis kitų reakcijomis į tą patį maistą. Neįprastų skonio reakcijų sankaupa leis manyti, kad ji tikrai yra superdegustuotoja. Kiti maisto produktai, kurie yra šiek tiek kartūs paprastiems liežuviams, bet ypač skanūs, yra kava, juodasis šokoladas ir soja. Superdegustatoriai taip pat mano, kad saldžių ir riebių maisto produktų skonis yra nepaprastas.
Karčiose daržovėse yra alkaloidų, kurie padeda atkurti ląsteles, o skanieji gali nepastebėti jų teikiamos naudos. Tačiau kadangi superdegustatoriai nemėgsta cukraus ar riebalų, jie rečiau nei kiti gyventojai kenčia nuo nutukimo ir širdies ir kraujagyslių ligų.