Duona iš sūrio yra universalus derinys visame pasaulyje, todėl terminas „sūrio bandelė“ gali būti atitinkamai paplitęs. Tačiau ji labiausiai siejama su kepama duona, labai populiaria Brazilijoje ir kitose Pietų Amerikos šalyse. Pão de queijo arba „sūrio duona“ portugalų kalba, techniškai nėra duona, gaminama iš maltų grūdų, pavyzdžiui, kviečių, miltų. Vietoj to jis gaminamas iš smulkiai sumalto krakmolo, gauto iš storų augalo, vadinamo manioka, šaknų.
Pagrindinis braziliško sūrio bandelės ingredientas vadinamas polvilho azedo arba ispaniškai almidon agrio. Kitur pasaulyje šis šiek tiek rūgštaus skonio krakmolas paprastai vadinamas manijoko arba tapijokos miltais. Neapdorota manijoko augalo šaknis paprastai vadinama juka. Gaminant pagrindines sūrio bandeles, manijoko miltai derinami su pienu, kiaušiniais, sviestu ar aliejumi ir trupintu sūriu. Iš mišinio minkoma tešla, skirta kepti orkaitėje.
Brazilijoje dažniausiai naudojamas sūris vadinamas minas sūriu, pavadintu dėl žemės ūkio požiūriu derlingo Minas Žeraiso regiono. Tai baltas, gerai brandintas, švelniai kartaus skonio karvės sūris. Kiti gali būti naudojami fetos sūris, čederis, mocarela ir parmezanas.
Sūrio bandelėje nėra glitimo, žolės grūduose, pavyzdžiui, kviečiuose, esančių baltymų, kurie sulaiko krakmolą. Tačiau maniokų krakmolas turi panašias glitimo elastingumo savybes, atsirandančias dėl krakmolo gebėjimo sugerti daug drėgmės. Į tešlą įstrigo oras, todėl iškepti bandelės būna lengvos tekstūros. Jie nerauginti – juose nėra mielių, kepimo sodos ar kitų orui į tešlą patekusių medžiagų.
Šviežiai ištraukta iš orkaitės sūrio bandelė paprastai yra maža, idealiai apvali, šiek tiek suplokštu dugnu. Blyškiai auksinės spalvos, traški plutelė bus popierinė plona su galbūt lengvai padegusio sūrio dėmėmis. Vidus, dar vadinamas duonos trupiniu, yra minkštas, šiek tiek tešlus ir kramtomas nuo lydyto sūrio. Jie gaminami nuo įkandimo dydžio iki 6 colių (15 cm) skersmens. Jis ypač populiarus pusryčiams, galbūt patiekiamas su vaisiais ir kava.
Sūrio bandeles gana lengva iškepti ir jos yra daugelio Brazilijos namų virtuvės pagrindas, tačiau jos yra dar svarbesnės Brazilijos virtuvėje ir kultūroje. Kepyklų gausu, jų parduodama dešimtimis. Rinkose jie siūlomi kaip šaldyti tešlos rutuliukai, paruošti kepti. Restoranuose, vadinamuose tapiokarijomis, patiekiama tik ši sūrio duona ir kiti patiekalai iš tapijokos miltų. Daugelis gatvės pardavėjų juos parduoda kaip pikantiškus, į saldainius panašius užkandžius pėstiesiems.
Visoje Pietų Amerikos dalyje sūrio duona yra labai panaši. Gali būti tam tikrų regioninių ar nacionalinių formų, ingredientų ir skonių skirtumų. Paragvajaus šalis gali iškepti juos su kukurūzų miltais į mažas spurgos formas, vadinamas chipas. Kukurūzų miltai taip pat gali būti papildomas Bolivijos ir Kolumbijos bandelių ingredientas, atitinkamai vadinamas cuñapé ir pandebono.