Sūrio duona reiškia bet kokią duoną, kurioje yra sūrio arba ant kurios užpilamas sūris. Pagal laisviausią apibrėžimą dauguma picų patenka į sūrio duonos kategoriją, nes ant jų yra sūris, o kai kuriose tešloje netgi yra sūrio. Tradiciškai sūrio duona iš tikrųjų yra duona, kurios viduje yra kepamas sūris, kuris bet kokiai duonai gali suteikti skonio pliūpsnį.
Yra daug sūrio duonos receptų. Kai kurie iš jų yra griežtai itališki, pavyzdžiui, parmezano arba asiago sūrio duona. Jie gali turėti kietą plutele ir turėti nedidelį kiekį tarkuoto sūrio, kad pagardintumėte duoną. Kitose sūrio duonos versijose pridedama česnako, čederio, mėlynojo pelėsio sūrio ir beveik bet kokio kito sūrio, kokį tik galite įsivaizduoti.
Kai kurie sūriai netinkami sūrio duonai. Daugumą minkštų sūrių, tokių kaip brie arba camembert, sunku sumaišyti su duonos tešla. Pamatysite keletą sūrio duonų, kurios yra padengtos grietinėlės sūriu arba įtrauktos kaip sudedamoji dalis. Dauguma šios duonos gaminių dažniausiai gaminami nuo kietų ar pusiau kietų sūrių, kurie kepdami gražiai įsilies į tešlą ir suteiks daug skonio.
Kai gaminate sūrio duoną, dažnai turite sumažinti druskos kiekį duonos receptuose. Be to, valgydami sūrio duoną, turėtumėte patikrinti natrio kiekį duonoje, jei laikotės dietos su sumažintu natrio kiekiu. Daugumoje šių duonos rūšių bus gana daug natrio. Negalite visiškai pašalinti druskos iš sūrio duonos, nes druska reikalinga norint slopinti mielių augimą. Turėtumėte naudoti minimalų kiekį, kad duonos skonis nebūtų per sūrus.
Internete yra daug paprastų įvairių sūrio duonos receptų. Nors jas galite kepti duonos keptuvėje, šią duoną geriau sumaišyti ir pakelti duonos gaminimo aparate, o tada suformuoti kepalus, skirtus kepti. Į daugumą duonos gamintojams skirtų sūrio duonos receptų dedama tik tarkuoto sūrio ir dažnai kelių žolelių, kad būtų pagaminti skanūs kepalai ar bandelės. Kai kuriuose receptuose taip pat siūloma ant kepalo viršaus užberti šiek tiek tarkuoto sūrio.
Naujausia daugelio picų restoranų tendencija – gaminti paprastą sūrio duoną, kuri patiekiama kaip užkandis. Jie dažniausiai gaminami iš įprastos picos tešlos, į kurią gali būti įtrauktas parmezanas, o tada apibarstomi įvairiais sūriais. „Imkite ir kepkite“ grandinėles, pavyzdžiui, Papa Murphy’s, savo duoną papildo mocarelos, čederio ir džemo mišiniu. Šios duonos rūšys labai panašios į picą ir gaminamos apvaliai. Juose nėra tiek sūrio, kiek sūrio picoje. Tačiau jei ieškote šiltos tešlos duonos, šis stilius yra pigesnė alternatyva nei įprasta pica ir gali būti geras užkandis.