Sūrio apkepai gaminami iš sūrio ir kitų ingredientų, kurie vėliau yra gruzdinami. Iškepti jie turi traškią išorinę dangą, o vidus užpildytas lydytu sūriu. Yra daugybė skirtingų receptų, kaip gaminti šiuos populiarius, jei ir kaloringus skanėstus.
Pagrindinis sūrio trintuvas gaminamas iš kietojo sūrio, kuris sutarkuojamas ir sumaišomas su kiaušiniais, aliejumi ir prieskoniais. Į mišinį kartais pridedami miltų arba naudojami kaip danga. Sudedamosios dalys šaukštais pilamos į karštą aliejų ir kepamos, kol išorė pasidaro auksinės rudos spalvos. Varškės trintuvėse yra lydyto sviesto, druskos ir pieno, taip pat varškės. Šie ingredientai prieš kepdami lengvai sumaišomi su miltais ir kepimo milteliais.
Kolumbietiška sūrio apkepo versija yra buñuelo. Ši sūrio apkepėlė patiekiama per Kalėdas ir pusryčiams. Buñuelos gaminami iš Kolumbijos baltojo sūrio, vadinamo queso costeño, kuris yra šiek tiek panašus į fetos sūrį. Sūris sutarkuojamas ir dedamas į jukos arba tapijokos miltus, kukurūzų krakmolą, pieną ir prieskonius. Prieš verdant „Buñuelos“ formuojami apvalūs rutuliukai.
Pimiento sūrio kotletai gaminami pietinėse JAV. Jie tradiciškai patiekiami vestuvinėse ir kūdikių šventėse. Daugelis virėjų ruošia juos su pimiento sūriu, kuris yra lydytas sūris, tačiau jie taip pat gali būti pagaminti iš susmulkintų pipirų ir aštraus čederio sūrio mišinio. Šie sūriai dedami į grietinėlės sūrį, pieną, Cajun prieskonius ir skrudintas raudonąsias paprikas, formuojami rutuliukai. Jie dažnai patiekiami su raudonųjų pipirų želė padažu.
Šveicariškas sūrio kotletų receptas yra beignet de Vinzel, kuris prasideda nuo prancūziškos duonos riekelės, užpiltos sūrio tešla. Tešla gaminama iš susmulkinto gruyere sūrio, kiaušinių ir miltų. Skoniui galima pridėti muskato riešuto, pipirų ir brendžio. Tada keptuvė atsargiai nuleidžiama į karštą aliejų ir apverčiama, kad iš abiejų pusių apkeptų. Šie sūrio kotletai kartais vadinami Malakoffs, terminu, kuris taip pat reiškia kitą šveicarų gaminamą kepto sūrio patiekalą.
Malakoffs yra keptos sūrio lazdelės. Kietasis sūris supjaustomas lazdelėmis, kurios apie valandą marinuojamos baltame vyne. Tada jie panardinami į miltų, pieno ir kiaušinių tešlą. Palikę minutę pastovėti, apibarstykite miltais ir pakepinkite. Tai panašu į Jungtinėse Valstijose populiarias sūrio lazdeles, nors amerikietiškos sūrio lazdelės paprastai praleidžia vyno vonią prieš plakant ir kepant.