Sūrio šiaudeliai yra puikus krekeris, paprastai gaminamas iš čederio sūrio, miltų, sviesto ir kartais kiaušinio, kad sujungtų ingredientus. Juos galima patiekti šviežius ir karštus iš orkaitės arba leisti jiems atvėsti, todėl jie bus traškesni ir traškesni. Jūs tikrai galėtumėte apibrėžti sūrio šiaudelius, kurių ilgis yra įvairus ir dažniausiai yra vidutiniškai 3–4 coliai (7.62–10.16 cm), kaip „suaugusius“ ir aukštesnius sūrio krekerių, tokių kaip „Cheese Nips“, versiją.
Maisto istorikai mano, kad sūrio šiaudeliai atsirado Anglijoje su skirtingais sūrio sausainių receptais. Garsioji ponia Beeton paskelbė Kajeno sūrių receptą savo 1861 m. knygoje „Namų ūkio valdymo knyga“. Knyga buvo tokia populiari, kad maždaug po 10 metų ji buvo išspausdinta JAV. Iš ten kilo amerikietiški receptai, o pietų kulinarijos knygose ypač ėmė atsirasti sūrio šiaudelių ar sūrio sausainių receptai. Atrodo, kad JAV šie krekeriai buvo populiariausi pietuose, nors nuo to laiko jie išpopuliarėjo kitose JAV dalyse.
Kaip minėta, sūrio šiaudelių gaminimo receptai gali būti labai paprasti ir panašūs į konditerijos tešlos gaminimą ir darbą su ja. Nors pagal kai kuriuos šiuolaikinius receptus galima siūlyti tešlą pilti per sausainių presą, daugelis kitų receptų siūlo tešlą tiesiog išpjauti plonomis šiaudų formomis. Dauguma žmonių šiais laikais naudoja maisto kombainą ingredientams maišyti, tačiau jūs turite būti atsargūs, kad nepermaišytumėte ir neperdirbtumėte tešlos.
XX amžiaus pradžios Fannie Farmer receptas turėjo įdomų sūrio į tešlą įmaišymo būdą, kuris buvo ypač naudingas prieš atsirandant maišytuvams ir virtuviniams kombainams. Nurodymai siūlo tešlą iškočioti, ant tešlos pabarstyti čederio sūriu, tada kelis kartus perlenkti ir perkočioti prieš pjaustant šiaudeliais. Vienintelė šio recepto, paprasto čederio, miltų ir sviesto mišinio, problema yra ta, kad dėl jo galite lengvai pervargti tešlą. Jei naudojate šį metodą, prieš antrąjį iškočiojimą tešlą galite leisti maždaug valandą pailsėti šaldytuve.
Kai kuriuose sūrio šiaudelių receptuose primygtinai rekomenduojama naudoti parmezano sūrį, visą arba iš dalies pakeisti čederio sūrį. Taip krekeriams bus sūresnis ir aštresnis skonis. Krekerių kokybė ir jų skonis tikrai priklauso nuo sūrio kokybės ir kvapiųjų medžiagų, jei tokių yra, kurias naudojate be sūrio, rūšies. Kajeno pipirai yra dažnas pasirinkimas gardinti, tačiau įvairūs receptai labai skiriasi priklausomai nuo sūrio naudojimo būdo, propaguojant čederį, edamą, kreminį sūrį, mėlynąjį sūrį, parmezaną ir asiago. Tikriausiai geriausias pasirinkimas yra išsirinkti mėgstamą sūrį gaminant šiuos krekerius.
Jei nesate kepinių mėgėjas, yra keletas įmonių, gaminančių sūrio šiaudelius. Jei nerandate šių krekerių vietoje, pažiūrėkite internete gurmaniško maisto svetaines ir raskite įvairių šiaudelių. Tačiau iš tiesų, naudojant virtuvinį kombainą, šiuos sūrius skanėstus pagaminti nėra taip sunku.