Sūrio sriuba yra bendras terminas, naudojamas apibūdinti populiarią sriubų įvairovę, kurioje sūris yra vienas iš pagrindinių ingredientų. Keičiant ingredientų sąrašą nuolat kuriamos naujos variacijos, kurių derinys lemia, ar sriuba sodri ir soti, ar švelni ir lengvos skonio bei tekstūros. Sriubas, kuriose naudojamas sūris, galima gaminti namuose arba patiekti maitinimo įstaigose, o skonis ir konsistencija išlieka unikali šefui ir receptui.
Gaminami visame pasaulyje, sūriai skiriasi įvairiais skoniais ir išvaizda. Dedamas į valgį sūris suteikia sodrios ir pikantiškos kokybės bendrą patiekalo skonį ir tekstūrą. Sūrio pridėjimas prie sriubos recepto suteikia sriubos skonį, kuris gali svyruoti nuo subtilaus kremiškumo iki aštraus skonio. Sriuboje naudojamo sūrio kokybė, kiekis ir rūšis lemia konsistenciją ir skonį. Visų rūšių sūrio sriubos, kurių daugelis yra europietiškos ir amerikietiškos, buvo tiriamos pagal receptus, kuriuose reikalaujama pridėti įvairių sultinių, mėsos, daržovių ir duonos.
Sūrio sriubai dažnai rekomenduojama naudoti brandintus sūrius, kurių drėgnumas mažesnis. Jie yra labiau koncentruoto skonio, lengviau sutarkuojami ir tolygiau ištirpsta sriuboje be gumulėlių ar grūdėtumo. Parmezano, Gruyere, Cheddar ir Šveicarijos sūriai dažniausiai randami sūrio sriubos receptuose. Kai kurie gerai žinomi sriubos receptai, įskaitant prancūzišką svogūnų sriubą, pomidorų sriubą ir čili, nurodo, kad pačioje virimo proceso pabaigoje reikia įdėti daug sūrio, pabarstyti sriubą storu sluoksniu ir leisti ištirpti. Kitų rūšių sūrio sriubai sūrį reikia sumaišyti su kitais ingredientais, kad patiekalas būtų lygus ir kreminis, arba sumaišyti su sultiniu, į kurį dedama papildomų ingredientų, kad sriuba būtų tiršta.
Sūrio sriubos receptas paprastai prasideda nuo sultinio mišinio, kuris buvo užplikytas daržovėmis, prieskoniais ir žolelėmis, į kurį vėliau įmaišomas sūris kartu su miltais ar kitu tirštikliu, jei reikia. Galutinis sūrio sriubos mišinys prieš patiekiant dažnai sutrinamas trintuve arba virtuvės kombainu. Brokolių sūrio sriubos ir bulvių sūrio sriubos ingredientai dažnai gaminami sumaišant sultinį, daržovių ingredientą ir sūrį, kad būtų sklandesnė, skystesnė konsistencija.