Sūrio tarka yra virtuvės įrankis, skirtas sūriui lengvai susmulkinti arba susmulkinti. Yra įvairių skirtingų stilių, tačiau dauguma jų naudoja aštrių skylių tinklą, per kurį sūris stumiamas. Sūrio tarka beveik visada gaminama iš metalo, o jų nebrangiai galima įsigyti virtuvės reikmenų parduotuvėse.
Paprasčiausia sūrio tarka yra plokščias metalo gabalas su plastikinėmis arba medinėmis rankenomis. Jį galima padėti ant dubens viršaus arba laikyti už vienos rankenos, kol sūris prispaudžiamas prie aštrios pusės. Daugumoje plokščių trintuvų yra kelių dydžių skylės, kad būtų galima susmulkinti skirtingų dydžių. Plokščiosios trintuvės paprastai yra pigiausia ir paprastai kainuoja apie 3–5 USD.
Varpelio tarka yra senamadiško karvės varpo formos, o kiekvienoje iš keturių pusių yra skirtingo tipo grotelių anga. Šios šiek tiek piramidės formos metalinės trintuvės laikomos prie statmeno paviršiaus ir surenka tarkuotą sūrį po įrankiu. Šios trintuvės yra įprastos ir nebrangios, paprastai kainuoja ne daugiau kaip 10 USD.
Nauja sūrio tarka yra rotacinė tarka. Šios sūrio trintuvės leidžia į įrankį įdėti sūrio gabalėlį ir pasukti rankenėlę arba rankenėlę, kad susmulkintumėte. Rotacinės trintuvės yra šiek tiek brangesnės nei varpelio ar plokščios formos trintuvės, paprastai nuo 15 USD iki 25 USD.
Skirtingo dydžio skylutės sūrio tarka yra naudojamos konkretiems sūriams. Labai kieti sūriai, tokie kaip parmezanas ar pecorino, geriausiai tinka, kai naudojami su mažiausiomis skylutėmis. Vidutinės tekstūros sūris, pavyzdžiui, Monterey jack arba cheddar, turėtų būti susmulkintas naudojant didesnes skylutes. Pusiau minkštų ar minkštų sūrių paprastai nereikėtų naudoti trintuvu, nes jie tiesiog atsitrenks į ją ir užkimš skyles.
Tarkos yra naudingos bet kokiam smulkiam šlifavimui, jos naudojamos ne tik sūriui. Citrusinių vaisių žievelę galima lengvai nuplėšti prispaudus prie mažų sūrio tarka. Priemone nesunkiai pagaminamos ir šokolado drožlės. Rotacinėmis trintuvėmis galima susmulkinti ir nedidelį kiekį riešutų ar saldainių.
Sūrio tarka valykite iš karto, nes likęs sūris gali sukietėti ir prilipti prie skylių. Negaląstą trintuvės pusę nuvalydami muiluota kempine ar skudurėliu, paprastai pašalinsite likusią tarkuotą medžiagą. Daugumą trintuvų galima plauti indaplovėje, tačiau perskaitykite gamintojo instrukcijas, kad gautumėte konkrečias gaires.