Sūri bulvių košė yra paprastos bulvių košės atmaina. Šioms bulvėms gaminti sūris dedamas į virtas namines arba greitai paruošiamas bulvių košes. Galima naudoti kelių skirtingų rūšių sūrius, įskaitant čederį ir amerikietišką. Taip pat galima pridėti kitų ingredientų, pavyzdžiui, susmulkinto česnako ar šoninės gabalėlių. Tada juos galima patiekti papildomai užbarsčius ant viršaus sūrio.
Naminė sūri bulvių košė gaminama iš nesmulkintų bulvių. Dauguma žmonių nori nulupti bulves prieš jas virti, tačiau lupenas taip pat galima palikti ant jų, kad būtų pridėtas skonis ir tekstūra. Prieš verdant bulvės paprastai supjaustomos dideliais gabalais. Kai bulvės suminkštės, jas galima nusausinti, sumaišyti su grietinėle ir sviestu ir sutrinti stambia šakute arba bulvių grūstuve. Juos taip pat galima plakti elektriniu plaktuvu, kad būtų kreminė tekstūra.
Greitai paruošta bulvių košė taip pat gali būti naudojama sūriai bulvių košei gaminti, o šis variantas dažniausiai yra kiek paprastesnis ir atima mažiau laiko. Džiovintos bulvių dribsniai prieš verdant dažniausiai sumaišomi su pienu, vandeniu ir sviestu. Sūrio galima dėti į paprastą greitai paruošiamą bulvių košę, tačiau kai kurios greitai paruošiamos bulvės jau yra su sūrio skoniu.
Beveik bet kokio tipo sūris gali būti naudojamas sūriai bulvių košei gaminti, tačiau dažniausiai naudojami čederis ir amerikietiškas sūris. Taip pat galima naudoti šveicarišką sūrį, parmezaną, ožkos sūrį ir mocarelos sūrį. Kietieji sūriai paprastai susmulkinami arba sutarkuojami prieš dedant į karštą bulvių košę. Minkštus sūrius, įskaitant kreminį sūrį, paprastai galima tiesiog supjaustyti gabalėliais. Sūris paprastai maišomas į labai karštą bulvių košę, kol jis visiškai ištirps ir sumaišomas su bulvėmis.
Norėdami suteikti daugiau skonio, į sūrią bulvių košę galima dėti ir kitų ingredientų. Pavyzdžiui, populiarūs priedai yra malti česnakai ir virti svogūnai. Keptų bulvių variacijai taip pat galima pridėti virtų šoninės gabalėlių, smulkintų česnakų ir grietinės.
Kaip ir kitus patiekalus iš bulvių košės, sūrią bulvių košę reikia patiekti karštą. Norėdami suteikti daugiau spalvos ir skonio, ant viršaus galima pabarstyti tarkuoto arba susmulkinto sūrio. Skirtingai nuo kai kurių kitų bulvių košės, sūri bulvių košė paprastai nėra patiekiama su padažu ant šono.