Sūrio padažas šiuolaikine prasme tikriausiai kilęs iš tokių patiekalų kaip fondiu receptų, kai traškūs duonos kvadratėliai panardinami į karštą lydytą sūrį. Tačiau dažniausiai padažai, pagaminti iš sūrio, dažniau patiekiami kambario temperatūroje ir nėra gaminami taip, kaip fondiu, į kurį dažnai įeina vynas. Viena išimtis yra fundido arba queso blanco – meksikietiškas sūrio patiekalas, kuriame gali būti dešros gabaliukų ir patiekiamas karštas su tortilijos traškučiais. Jis tapo vis populiaresnis JAV ir yra geras pakaitalas sūriui, pagamintam iš čederio arba dažniau amerikietiško sūrio.
Dauguma sūrio padažų yra lydytas sūris, į kurį galima pridėti kitų ingredientų, tokių kaip salsa, svogūnai, brokoliai ar net grietinė. Amerikietiškas sūris, pavyzdžiui, „Velveeta“, dažnai renkamas, nes su juo lengviau dirbti ir jį galima ištirpinti mikrobangų krosnelėje. Čederio sūris, populiari alternatyva, gali išsiskirti, jei jis netinkamai ištirpsta, tačiau amerikietiškas sūris tirpsta lygus ir išlieka lygus. Tai nereiškia, kad negalite naudoti čederio sūrio, tačiau turite būti atsargūs dėl sūrio lydymosi temperatūros, kad nesusidarytų riebi, permirkusi netvarka. Jei planuojate naudoti čederio sūrį ar bet kurį kitą kietąjį sūrį, geresnių rezultatų galite pasiekti lydydami sūrį ant dvigubo katilo ir gana nuolat maišydami.
Yra daugybė panardinimo receptų, kuriuose naudojamas kreminis sūris, todėl teoriškai jie yra sūrio panardinimai. Paprastai jie netirpsta, nes kreminis sūris jau būna minkštas. Jie nelaikomi tradiciniais sūrio padažais, nebent grietinėlės sūris dedamas į lydytą sūrį, pavyzdžiui, čederį ar amerikietišką. Įdėti grietinėlės sūrio, jogurto ar grietinės nėra taip neįprasta, ypač naudojant pirmąją. Jis padeda išlyginti ir sušvelninti panardinimą, net kai jis atvės.
Sūrio padažą galite patiekti su traškučiais, krekeriais, pyragaičiais ar daržovėmis. Visi daro gerus pasirinkimus. Kai kurie žmonės gali ištirpdyti sūrį, kad jį patiektų ant nachos, sūrį derinti su pupelėmis, kad pagamintų sūrį ir pupelių padažą, arba maišyti sūrį su čili. Iš esmės galite pasirinkti iš šimtų padažų receptų, įskaitant sūrį, kad jis būtų įvairus ir skanus vakarėliams ar tiesiog asmeniniam ar šeimos vartojimui. Taip pat galite įsigyti konservuoto sūrio padažo, jei neturite laiko pasigaminti patys.
Naujausia tendencija, kuri puikiai kontrastuoja su pikantiškesnėmis sūrio formomis, yra saldūs padažai, dažniausiai gaminami iš vaisių ir grietinėlės sūrio derinio. Iš jų galima puikiai pamirkyti vaisius arba užtepti ant riestainių. Tiesą sakant, greičiausias būdas pagaminti saldų kreminį sūrį yra tiesiog nusipirkti plakto skonio kreminio sūrio iš parduotuvės. Arba galite naudoti grietinėlės sūrį ir į jį įpilti susmulkintų vaisių arba uogienės, paprastai virtuviniu kombainu, kad gautumėte plonesnį panardinimo padažą.