Sušis yra japonų patiekalas, kurį paprastai sudaro suši ryžiai, jūros gėrybės ir daržovės. Sušių lėkštėje paprastai yra kelių rūšių sušių, taip pat padažų mirkymui. Susuktas sušis yra viena iš populiariausių sušių rūšių, kurią galima rasti tokio tipo maisto lėkštėse, tačiau yra ir kitų rūšių. Tikrosios lėkštės gali būti stiklo, keramikos, plastiko ar net žmogaus.
Sushi, sukurta prieš šimtmečius, yra populiari japonų virtuvės rūšis. Šio tipo patiekalas dažniausiai susideda iš actu mirkyti ryžiai, suvynioti su kitais ingredientais ir dažnai apvynioti nori, jūros dumblių rūšimi. Šie kiti ingredientai gali būti virtos arba žalios jūros gėrybės ir daržovės. Suši gabalėliai dažniausiai būna maži, nes skirti suvalgyti vienu kąsniu.
Ant sušių lėkštės dažniausiai būna išdėlioti keli sušio gabaliukai. Šios lėkštės gali būti pakankamai mažos, kad pamaitintų tik kelis žmones, arba pakankamai didelės, kad pamaitintų kelis žmones. Jų dažnai galima įsigyti japonų restoranuose ar sušių baruose.
Kartu su sušiais į sušių lėkštę dažniausiai dedami ir įvairūs padažai. Sojos padažas ir vasabi padažas yra du įprasti padažai, kuriuos galima įtraukti. Norėdami valgyti iš lėkštės, valgytojai dažniausiai naudoja „neteisingus“ lazdelių galus, norėdami pasirinkti sušio gabalėlį. Suši gabalėlių niekada negalima imti iš lėkštės su lazdelių galais, kuriais žmogus valgo. Manoma, kad tai nemandagu, jau nekalbant apie antisanitariškumą.
Hoso-maki, arba plonai vynioti suši, ir futo-maki, arba storai vynioti suši, yra du įprasti sušių tipai, kuriuos galima rasti sušių lėkštėje. Plonai vyniojamas sušis yra mažesnis iš dviejų ir susideda iš trupučio ryžių ir vieno ar dviejų kitų ingredientų, suvyniotų į nori. Storai vynioti suši yra didesni, jame daugiau ryžių ir keli ingredientai, suvynioti į nori.
„Ura-maki“ arba susuktas sušis yra sušių rūšis, populiari Jungtinėse Valstijose. Šią sušių rūšį aštuntajame dešimtmetyje išrado sušių šefas, nes suprato, kad kai kuriems amerikiečiams nepatinka nori išvaizda sušių išorėje. Vietoj to, kad ryžiai ir kiti ingredientai būtų suvynioti į nori, nori yra susuktų ryžių viduje su kitais ingredientais.
Restoranuose ir sušių baruose gali būti kelių rūšių lėkštės ir talpyklos sušiams sudėti. Išimti sušių lėkštės dažniausiai išdėliojamos ant vienkartinio plastikinio padėklo. Tačiau valgant restorane sušių lėkštė dažniausiai išdėliojama ant stiklinės ar keraminės lėkštės. Kai kurie suši gali būti dedami net ant nuogo žmogaus kūno.
Nyotaimori kartais šnekamojoje kalboje vadinamas kūno sušiu, nes tai reiškia, kad sušis patiekiamas ant nuogo žmogaus kūno. Kad patiektų suši, asmuo, dažniausiai moteris, atsigula ant grindų ar stalo. Tada ant jos kūno uždedami suši gabalėliai. Nors kažkada buvo populiarus, tikras nyotaimori dabar yra uždraustas daugelyje sričių dėl sveikatos problemų. Tačiau kai kuriose vietose tai vis dar leidžiama, tačiau žmonių sušių lėkštės turi būti uždengtos plastikine plėvele.