Kartais vadinama džiovinta jautiena, susmulkinta jautiena yra tiesiog plonais griežinėliais supjaustytos ir sūdytos rūkymo arba sūdymo būdu išdžiovintos mėsos dalys. Šią jautienos mėsą, kaip ir jautieną, galima laikyti ilgą laiką, todėl tai yra idealus būdas laikyti paruoštą mėsos baltymų šaltinį po ranka, nereikia šaldyti. Paprastai susmulkinta jautiena supjaustoma į plonas apvalias arba stačiakampes dalis, kurios yra maždaug sūraus krekerio dydžio. Nors anksčiau ji paprastai buvo parduodama hermetiškose aliuminio skardinėse, šią vytintą jautieną dažnai galima nusipirkti ir greitai užsandarinti maišeliai.
Kartu su padažu pjaustyta jautiena gali būti naudojama kaip pagrindinis patiekalas prie ryžių arba greitai ir lengvai paruošiamas atviras sumuštinis. Tačiau yra keletas kitų būdų jį naudoti. Bene pats populiariausias būdas yra jautienos susmulkinimo ruošimas ant skrebučio. Tai paprasčiausias patiekalas, kuriam reikia tik paskrudintos duonos gabalėlio ir ant viršaus uždėti jautienos. Variacijos gali apimti padažo įtraukimą, o kiti tiesiog naudoja šiek tiek kečupo. Ši pjaustyta jautiena taip pat gali būti naudojama kaip mėsos sultinys daržovių sriubose. Kadangi jautiena jau iškepusi, ją galima dėti po to, kai daržovės po kurio laiko pravės.
Nors susmulkinta jautiena džiovinama, ji visai nėra kieta mėsa. Tiesą sakant, kai kurie žmonės mielai valgo jį kaip užkandį, deda dalį ar dvi dalis ant krekerio. Kiti jį naudos karštuose sūrio padažuose iš sūrio, pomidorų, čili pipirų. Smulkinta jautiena taip pat gali būti naudojama papuošti ankštinius augalus, tokius kaip juodieji žirneliai, pintos pupelės ir juodosios pupelės.
Nors susmulkinta jautiena jau seniai garsėja kaip mėsa, gaminama nemokantiems gaminti žmonėms, faktas yra tas, kad daugelis virėjų namuose laiko po du jos talpyklas. Nors iš anksto sumaišytos jautienos skardinės su padažu gali būti šiek tiek mažiau nei pageidautina, naudojant džiovintas versijas ir padažo gaminimą nuo nulio, rezultatas bus geresnis.