Smulkinta jautiena ant skrebučio yra gana paprastas patiekalas iš džiovintos jautienos, kuri buvo supjaustyta į mažus gabalėlius ir sumaišyta su sviesto, pieno ir miltų padažu prieš užpilant ant skrebučio gabalo. Galima valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą prie didesnių pusryčių. Pats patiekalas gali būti gana sunkus, priklausomai nuo to, kiek padažo sunaudota ir kaip padažas pagamintas. Pagrindinis Jungtinių Valstijų kariuomenės maistas, jautiena ant skrebučio, kažkada buvo patiekiama dažnai – tiek lauke, tiek valgomuosiuose, kur kareiviai tai vadindavo „taip pat senais daiktais“ (SOS) arba ne tokiais mandagiais terminais. Yra keletas gurmaniškų receptų, pagal kuriuos jautiena ruošiama prieš verdant ir įpilama papildomų skonių į baltąjį padažą, taip pat naudojama aukštesnės kokybės duona, kepta ant grotelių.
Labiausiai reikalinga jautienos susmulkinimo ant skrebučio gaminimo dalis yra baltojo padažo paruošimas. Padažo pagrindas žinomas kaip roux ir yra daugelio tradicinių padažų ir įvairių virtuvių patiekalų užkandis. Roux gaminimas prasideda keptuvėje tirpinant riebalus – dažniausiai sviestą, jei jautienos gabaliukai ant skrebučio. Tada į sviestą sudedami miltai ir leidžiama virti, kad pašalintų žalių miltų pastos skonį. Tuo pačiu metu miltai ir sviestas pradės ruduoti ant ugnies, keisdami spalvą ir, kuo ilgiau bus verdami, vis tamsesni.
Kai miltai ir sviestas išvirs, kol bus pastebėtas tik menkiausias spalvos pokytis, kitas žingsnis – į keptuvę įpilti pieno. Jis turėtų būti dedamas labai lėtai, kad miltai sugertų skystį prieš pilant daugiau. Tai yra padažas, kuriame bus jautiena ir užpilamas ant skrebučio viršaus. Konsistencija dažniausiai būna tiršta, nors tai yra asmeninio skonio reikalas, o kai kurie preparatai sukuria kur kas sriubiškesnį padažą.
Kitas žingsnis gaminant susmulkintą jautieną ant skrudintos duonos – susmulkintą jautieną sudėkite į kepinį. Troškinama, kol padažas įkaista ir pasieks norimą konsistenciją. Galima įpilti daugiau pieno, jei dėl susmulkintos jautienos padažas tampa per tankus. Kai kuriuose receptuose taip pat reikia pridėti pipirų, Vusterio padažo, smulkiai pjaustytų svogūnų arba kajeno pipirų.
Norėdami patiekti susmulkintą jautieną ant skrebučio, lėkštės centre įdedamas gabalėlis paskrudintos duonos. Padažas ir jautienos mišinys užpilamas ant duonos viršaus, kad jis padengtų visą riekelę. Juodieji pipirai, petražolės ar laiškiniai česnakai gali būti dedami ant lėkštės maisto kaip garnyras.