Kaip rodo pavadinimas, svarainių želė yra konservų rūšis, pagaminta iš svarainių – į kriaušes panašių vaisių, kilusių iš Vidurinių Rytų. Želė yra šviesiai rausvos spalvos, aštraus, bet saldaus skonio, dažnai valgoma ant skrebučio arba naudojama vaisių pyragams. Svarainių želė yra gana lengva pagaminti, nes svarainiuose natūraliai yra daug pektino ir prieš gaminant želė jų nereikia nulupti ar ištraukti šerdies. Paruošta želė paprastai sandariai uždaroma į sterilius stiklainius ir leidžiama pasenti.
Nors svarainio minkštimas yra baltos arba šviesiai geltonos spalvos, ilgai veikiant šilumai, jis tampa rausvai rausvas. Todėl svarainių želė paprastai turi šviesiai rausvą atspalvį. Kadangi švieži svarainiai yra gana rūgštaus skonio, ruošiant šią želė, svarainių sultys ir cukrus naudojamos beveik lygiomis dalimis. Dėl šių ingredientų derinio gaunamas saldus ir aštrus konservas. Jis dažniausiai naudojamas kaip skrebučio užpilas, o kartais taip pat naudojamas vaisių pyragams ir pyragams suteikti skonį.
Svarainių želė yra viena iš lengviausiai paruošiamų želė rūšių. Taip yra iš dalies dėl to, kad svarainiuose natūraliai yra daug pektino – angliavandenių, atsakingų už tirštą želė tekstūrą. Todėl gaminant svarainių želė paprastai nereikia dėti pektino. Tiesą sakant, vieninteliai ingredientai, kurių reikia ruošiant tokio tipo želė, yra svarainių sultys, citrinos sultys ir cukrus. Kai kurie virėjai nusprendžia želė pridėti dar daugiau skonio naudodami tokius ingredientus kaip cinamonas ar serbentai, tačiau tokie priedai yra neprivalomi.
Kita priežastis, dėl kurios svarainių želė lengva pasigaminti, yra ta, kad prieš naudojant vaisių nereikia nulupti, nuimti šerdies ar išimti sėklų. Jie tiesiog stambiai supjaustomi ir verdami vandenyje, kol suminkštėja. Tada gautas vaisius nusausinamas ir šaldomas per naktį, o galiausiai verdamas su cukrumi ir citrinos sultimis, kol mišinys pasidaro tirštas.
Norintys išlaikyti savo svarainių želė ilgesnį laiką, prieš dar nepradėjus atvėsti, įkišti į sterilizuotus stiklainius. Kai kurie virėjai mano, kad želė neturėtų būti valgoma kelias savaites ar net mėnesius po to, kai ji buvo konservuota. Pasak šių asmenų, želė skonis išsivysto ir gilėja, kai jai leidžiama senti.