Šveicariškas kepsnys buvo populiarus amerikietiškas patiekalas jau beveik šimtmetį, o pirmasis spausdintas jo receptas buvo paskelbtas 1915 m. Paprastai jis gaminamas iš apvalaus kepsnio arba kepsnio, kuris buvo suminkštintas taikant procesą, vadinamą swissing. Taikant šią techniką, kepsnys paverčiamas peiliuku, kuris padaro šimtus smulkių įpjovimų, kad suardytų jungiamuosius audinius ir suminkštėtų. Perkant mažmeninėje bakalėjos parduotuvėje, kepsnys paprastai ženklinamas kaip kubelių kepsnys arba nedidelis kepsnys ir paprastai naudojamas vištienos kepsniui bei šveicariškam kepsniui gaminti.
Remiantis nebrangiu mėsos gabalu, naudojamu šveicariškam kepsniui gaminti, jis paprastai laikomas ekonomišku patiekalu. Jis dažnai patiekiamas mokyklų ir ligoninių kavinėse. Neribojamų savitarnos restoranų meniu dažnai patiekiamas šveicariškas kepsnys. Tai buvo patiekalas, dažnai minimas per televiziją ir 1940-ųjų ir 1950-ųjų filmuose, kuriuose pagrindinis dėmesys buvo skirtas tipiškoms Amerikos šeimoms.
Nors šveicariškas kepsnys techniškai reiškia jautienos gabalą, dauguma tradicinių šveicariškų kepsnių receptų reikalauja, kad kepsnys būtų troškintas naminiame arba parduotuvėje pirktame pomidorų padaže arba paruoštame čili padaže. Kiti įprasti recepto ingredientai yra svogūnai, morkos, salierai ir paprikos. Kepsnių ruošimui pageidaujamos žolelės ir prieskoniai paprastai yra petražolės, rozmarinai, čiobreliai, lauro lapai, druska ir pipirai. Į indą paprastai įdedama žiupsnelis sausų arba šlapių garstyčių, kad suteiktų jam papildomo potraukio.
Kaip ir dauguma klasikinių amerikietiškų patiekalų, šveicariškas kepsnys turi begalę receptų variantų. Visuose juose yra vienas ar du svarai kubelių kepsnio ir rūgštus padažas, dažniausiai pomidorų pagrindu. Šio tipo padažas dažniausiai pasirenkamas dėl to, kad troškinimo metu mėsa suminkštėja.
Norėdami pagaminti šveicarišką kepsnį, šiek tiek miltų įberkite druskos ir pipirų ir suberkite juos į abi kepsnio puses. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių. Išimkite kepsnį iš keptuvės ir įpilkite šiek tiek karšto vandens, sumaišyto su garstyčiomis, kad keptuvė nusausintų.
Daržoves supjaustykite dideliais vienodo dydžio kubeliais. Į keptuvę sudėkite daržoves kartu su pomidorų arba čili padažu. Uždenkite mišinį ir troškinkite apie valandą, kol daržovės suminkštės. Sudėkite kepsnį atgal į keptuvę. Sumaišykite šiek tiek karšto vandens su jautienos sultinio granulėmis arba ištirpinkite vandenyje jautienos sultinio kubelį. Į keptuvę įpilkite tiek skysčio, kad vos apsemtų kepsnį. Kepkite ant vidutinės ugnies ant viryklės arba orkaitėje 350 laipsnių Farenheito (180 laipsnių Celsijaus) temperatūroje nuo pusantros iki dviejų valandų. Patiekalas gaminamas, kai kepsnys yra pakankamai minkštas, kad jį būtų galima supjaustyti šakute.
Daugelyje receptų paskutinę kepimo valandą reikia įdėti kubeliais pjaustytų bulvių. Tačiau daugelis virėjų mano, kad bulvės tampa purios, kai pridedamos prie kepsnio. Bulvių košė dažnai patiekiama ant šono su patiekalo padažu ant viršaus.