Iš Europos kilusios ir dabar visame pasaulyje gerbiama Lactuca sativa salotų šeimos veislė, sviestas arba sviestinės salotos yra žinomos dėl savo saldaus skonio ir minkštos tekstūros. Ši taip vadinama capitata veislė yra viena iš tvirčiausių salotų, kurias galima auginti, o keletas porūšių siūlo dar daugiau spalvų, tekstūros ir skonio skirtumų. Nors, kaip ir kitose salotose, jai trūksta daug kalorijų, jos taip pat yra vienos iš kvapnesnių salotų, skirtų gurmaniškam patiekalui.
Butterhead arba sviestinės salotos turi keletą pavadinimų. Kai kas tai vadina bibb arba Boston salotomis. Veislės viduje taip pat yra įvairių kitų porūšių. Kai kurios labiau vertinamos vadinamos sviesto traškumu, ryškiai žalio atspalvio ir saldesnio skonio, taip pat sangrija, kuri iš dalies tamsėja iki violetinės spalvos, išlaikant būdingą salotoms saldumą. Kiti vadinami tokiais vardais kaip Perella raudona, elnio liežuvis, Tomas Nykštys ir Raudonkepuraitė.
Salotos yra labiausiai paplitusi sviestinių salotų vieta. Kadangi jis yra švelniai saldus ir neturi būdingo kartumo arba bendro skonio, kaip būdinga daugeliui kitų salotų, jis puikiai patiekiamas su dažniausiai pikantiškais užpilais, kurie yra tik šiek tiek pasaldinti. Dėl neabejotinai saldaus užpilo sviestinės salotos gali būti per saldžios. Daugelyje gurmaniškų tokių salotų receptų yra vinaigreto stiliaus ingredientų, atspindinčių kelias gomurio dalis – nuo saldžių avakadų ir aštrių pomidorų iki rūgščių citrusinių vaisių ir kartaus balzamiko acto. Riešutai ir žolelės taip pat gali būti atsvara saldesnėms salotoms.
Moksliškai priskirta L. sativa var. capitata, sviestinės salotos yra viena iš maždaug pusšimčio salotų veislių, priklausančių Asteraceae ramunėlių šeimai. Tarp labiau atpažįstamų ir gausiai vartojamų iš jų yra romėnų, arba Cos, ir iceburg, arba traškiagalvių, veislės. Kitos veislės laikomos vasarinėmis traškiomis arba bataviškomis, purialapėmis arba kartaus kiniškomis šparaginėmis.
Paplitusi klaidinga nuomonė, kad visoms šioms salotoms trūksta maistinių medžiagų. Nors tiesa, kad salotos yra vienas iš nekaloringiausių maisto produktų sode, jose yra daug antioksidantų ir maistinių skaidulų, reikalingų sveikam imunitetui ir virškinimui. Traškesnėse veislėse, tokiose kaip iceburg, gali nebūti daugumos skonio, vitaminų ir mineralų, tačiau tamsesnėse, skoningesnėse versijose, pavyzdžiui, sviestinėse salotose ir romėnų, išliko didelė vitaminų A ir C koncentracija, taip pat folio rūgštis. Tamsesni tipai taip pat labai garsinami dėl tariamos naudos sveikatai, pradedant nuo uždegimo ir kai kurių vėžio rūšių prevencijos iki nuotaikos ir imuniteto gerinimo.