Butternut moliūgų bulvytės yra sveika alternatyva tradicinėms gruzdintoms bulvytėms, gautoms iš bulvių. Toks skvošas kartais vadinamas daržovių bulvytėmis, o kai kurie žmonės joms labiau patinka, o ne saldžiųjų bulvių bulvytės. Receptas yra gana lengvas, o pjaustymo procesas yra sudėtingiausias aspektas. Butternut moliūgų bulvytės yra arba kepamos, arba keptos. Prieš kepant bulvytes, į moliūgą galima dėti kitų ingredientų, kad jų skonis būtų kuo didesnis.
Sunkiausia užduotis gaminant moliūgų bulvytes yra drožybos procesas. Didysis moliūgas pirmiausia perpjaunamas per pusę, o tada iš vidurio išskobamos sėklos. Prieš pjaustant moliūgą pagaliukais, nuo kiekvienos pusės reikia nulupti odelę. Norint pasiekti geriausių rezultatų, bulvytės turi būti plonos, vienodo dydžio lazdelės, kad jos tinkamai ir tolygiai iškeptų.
Kepimas yra lengviausias būdas kepti bulvytes ir tai daroma ant kepimo skardos orkaitėje, įkaitintoje iki 400 ° Farenheito ar aukštesnės temperatūros. Jei pageidaujama, kepimo skardą galima patepti alyvuogių aliejumi, o bulvyčių viršų galima pabarstyti druska. Po 10 minučių kepimo bulvytės apverčiamos ant kepimo skardos ir kepamos dar 10 minučių. Skvošinių bulvyčių parudavimas rodo, kad kepimo procesas baigtas.
Šį patiekalą galima kepti ir ant viryklės aliejuje. Kad procesas būtų sveikesnis, virėjai gali apsvarstyti galimybę naudoti alyvuogių aliejų, o ne augalinį aliejų. Prieš dedant bulvytes, aliejus įkaitinamas keptuvėje ant vidutinės ugnies. Butternut moliūgų bulvytės turi būti apverstos įpusėjus kepimo procesui arba kai jos yra traškios iš vienos pusės. Baigus kepti galima įdėti druskos.
Tokio tipo bulvytes geriausia patiekti iš karto, kad vartotojai galėtų mėgautis traškumu. Kaip ir kitų rūšių bulvytės, moliūgų versijos šaldytuve blogai išsilaiko kaip likučiai. Kad nebūtų iškepta per daug vienu metu, virėjas gali apsvarstyti galimybę supjaustyti pusę moliūgo, o likusį palikti kitam patiekalui.
Butternut skvošas yra žieminių moliūgų rūšis, geriausiai žinoma dėl savo riešutų skonio. Palyginti su vasariniais moliūgais, ši daržovė yra stora, todėl gaminimas yra universalus. Sviestiniuose moliūguose yra daug vitamino A, panašiai kaip saldžiosios bulvės. Skirtingai nuo kitų rūšių bulvyčių, sviesto riešutų versijose yra daug kitų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai B ir C, taip pat omega-3 riebalų rūgštys ir skaidulos. Paprastos moliūgų bulvytės taip pat yra mažai kaloringos – keturiose bulvytėse yra maždaug 100 kalorijų.