Sviestiniai sausainiai yra trapios tešlos formos desertinis biskvitas. Sviestiniai sausainiai, kartais vadinami cukriniais sausainiais dėl kito žinomo ingrediento, yra labai paprastas ir lengvai pagaminamas kepamas saldainis. Dauguma sviestinių sausainių receptų yra paprasti, kad būtų visiškai išryškintas kokybiško sviesto skonis. Kepėjai dažnai supjausto neapdorotą sviestinį sausainių tešlą į įvairias formas su sausainių formelėmis. Įprasta, kad sviestiniai sausainiai apibarstomi skaidraus arba spalvoto granuliuoto cukraus rūšimis, kad suteiktų blizgesio ir papildomo saldumo.
Kadangi sausainių recepte yra tiek mažai ingredientų, kiekvienas iš jų vaidina svarbų vaidmenį bendrame rezultate. Sodraus skonio sausainiams suteikia šviežias nesūdytas pieno sviestas. Kokybiškos sausos prekės, tokios kaip cukraus pudra ir išsijoti miltai, turi įtakos sausainių tekstūrai. Kai kuriuose receptuose reikia įlašinti kelis lašus tikros vanilės ekstrakto, kad skonis būtų gilesnis.
Yra daug įvairių sausainių formelių, iš kurių galima suformuoti beveik bet kokios formos sviestinę sausainių tešlą. Tešla ant švaraus ir lygaus paviršiaus kočėlu iškočiojama į tolygiai ploną lakštą. Miltais arba konditeriniu cukrumi dažniausiai apibarstomi sausainių formelės kraštai, kad jie nepriliptų prie drėgnos tešlos. Tešla tarp išspaustų sausainių pakeliama, kad ją būtų galima iškočioti kitai partijai. Įvairių formų ir dydžių sviestiniams sausainiams virti reikia skirtingą laiką orkaitėje.
Dėl didelio sviesto kiekio sausainiai paruduoja ir lengviau kyla iš kepimo skardos. Žaliavinio sviesto sausainių tešlą paprastai galima lašinti tiesiai ant kepimo skardos, nereikia sutrumpinti ar purkšti kepimo aliejaus. Sausainiuose esantys sviesto prisotinti miltai reaguoja į orkaitės kaitrą ir greitai išskiria jos drėgmę. Sviestiniai sausainiai traškūs, kai jie lengvai paruduos ir šiek tiek atvės. Pusę sviesto pakeitus augaliniu sviestu, gaunamas kramtomas sausainis, kurio skonis yra mažesnis.
Sausainių dekoratoriai paprastai naudoja kepto sviesto sausainių formas kaip valgomą tuščią drobę. Pagrindinis sviestinis sausainių skonis puikiai dera su įvairiais saldžiais papuošimais. Individualūs sviestiniai sausainiai dažnai dekoruojami spalvingais glazūrais ir saldainiais, kad būtų švenčiama tam tikra šventė ar įvykis. Sviestiniai sausainiai, dekoruoti, kol jie dar karšti iš orkaitės, gali išmirkti, nes šerkšnas užsandarina likusią drėgmę.