Beigeliai – tai apvali duona su anga centre. Svogūnų riestainis yra tiesiog toks, į kurį prieš kepant į tešlą įdedama smulkių svogūnų gabalėlių. Ši duona yra šiek tiek traškesnė nei kitų beigelių rūšių. Beigelius galima gaminti rankomis arba naudojant duonos mašiną. Svogūnų riestainiams įdaryti dažnai naudojami skirtingi riestainių užtepai ar net mėsa.
Svogūnų riestainių gamybai paprastai naudojami saldžiųjų baltųjų arba geltonųjų svogūnų atmainos, nes jie paprastai neturi nepaprasto skonio. Svogūnai paprastai supjaustomi kubeliais ir pakepinami svieste arba aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada jie dedami ant tešlos viršaus prieš dedant beigelius į orkaitę.
Miltus, mieles ir kiaušinius galima dėti į duonos mašiną ir išmaišyti, kad susidarytų tešla, kuri vėliau formuojama į apvalią formą, kad susidarytų svogūnų riestainis. Virėjai taip pat gali sumaišyti ingredientus ir leisti tešlai pakilti prieš kepdami. Prieš kepant, mišinio viršų galima patepti sviestu arba aliejumi, kad tešla suminkštėtų ir pajustų skonį. Beigelius reikia kepti karštoje orkaitėje apie 15 minučių arba tol, kol tešla nebebus minkšta centre.
Svogūnų riestainių viršus paprastai būna kiek kietas, o svogūnų dribsniai šiai duonai gali suteikti traškios tekstūros. Šios rūšies riestainis yra kiek kietesnis nei kitų rūšių duonos vidus, tačiau paprastai nėra sunku sukramtyti. Apačioje šis maistas paprastai yra kietas, bet ne kietas ar traškus. Viena iš šių duonų paprastai būna aukso rudos spalvos viršus, šviesesnio atspalvio šonai, o svogūnai gali atrodyti tamsiai rudi.
Svogūnų riestainį galima valgyti vieną ir skrudintą, ir neskrudintą. Ši duona taip pat gali būti naudojama gaminant sumuštinį, o kai kurie idealūs įdarai gali būti mėsos salotos, pietų mėsa ar sūris. Kreminis sūris arba daržovių užtepėlė taip pat gali būti puikus pasirinkimas šiam maistui. Saldūs užtepai, tokie kaip želė ar medus, paprastai nerekomenduojami, nes saldus šių pagardų skonis paprastai nėra gerai derinamas su šiek tiek aštriu svogūnų riestainių skoniu.