Kaip rodo pavadinimas, svogūnų želė yra pikantiškas svogūnų skonio pagardų užtepas. Paprastai jis yra nuo skaidrios rudos iki nepermatomos rudos spalvos, o kartais jame yra matomų svogūnų gabalėlių ar kitų sudedamųjų dalių. Svogūnų želė gali būti naudojama įvairiais būdais: nuo patiekimo kaip užkandžio iki pagrindinio patiekalo glazūros. Želė gaminama iš skysčio, į kurį įpilta svogūnų, o kai kuriais atvejais ir žolelių bei prieskonių, o po to verdama su cukrumi ir pektinu, kol sutirštės.
Svogūnų želė turi storą, lipnią, bet teplios tekstūrą su visais želė. Tačiau skirtingai nuo daugelio drebučių, ši veislė yra pikantiška, o ne saldi. Nenuostabu, kad jis paprastai turi stiprų svogūnų skonį ir paprastai turi antrinių skonių, kurie gaunami naudojant žoleles, padažus ir kitas kvapiąsias medžiagas gaminant želė. Nors svogūnų želė paprastai yra rudos spalvos, kai kurios versijos yra permatomos, o kitos yra nepermatomos, atsižvelgiant į tai, kas juose yra ir kaip jie buvo paruošti. Kartais tokio tipo želė turi svogūnų, česnakų ar kitų ingredientų gabalėlių, nors vėlgi, tai gali skirtis priklausomai nuo recepto.
Svogūnų želė gerbėjai dažnai naudoja jį kaip krekerių ar skrebučio užpilą arba patiekia ant švelnaus sūrio, pavyzdžiui, brie ar ožkos sūrio. Jis taip pat gali būti derinamas su grietinėlės sūriu arba grietine, kad būtų sukurtas kremas. Kai kurie žmonės želė naudoja kaip glajų, prieš gamindami ant jautienos kepsnio, ėrienos kotletų ar kito mėsos patiekalo. Kiti jį naudoja vietoj kečupo ar garstyčių arba prie jų ruošiant mėsainius ar dešrainius.
Daugelyje specializuotų maisto parduotuvių ir kai kuriuose prekybos centruose galima įsigyti svogūnų želė, o ambicingi virėjai gali ją paruošti net namuose. Norėdami pagaminti želė, susmulkinti ir karamelizuoti svogūnai troškinami su skysčiais, pavyzdžiui, vandeniu, baltuoju actu, vynu ir balzamiko actu, taip pat žolelėmis ir kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip skrudintas česnakas, rozmarinas ir druska. Kai į skysčius patenka svogūnų esencija ir kiti kietieji ingredientai, šios kietosios medžiagos paprastai išmetamos. Likęs skystis virinamas su cukrumi ir pektinu, želė, kol pasidaro tirštas ir panašus į želė. Kai želė bus paruošta, ją galima valgyti iš karto arba supilti ir sandariai uždaryti į sterilius stiklainius, o po to leisti pastovėti kelias savaites ar mėnesius.